西红柿采摘的最佳时期是？

果实充分成熟，完全红透，肉质变软，是作为加工制成果酱和留种的采收最佳时期。番茄从开花到果实成熟的时间：

一、3~4月份气温比较低，需要50~60天的生长期，才能成熟。

二、5~6月份气温比较适宜，需要45~50天的生长期，才能成熟。

三、7~8月份气温较高，基本上40天左右就可以采收了。番茄结果前期采收转色期果实，除了进行催红上市或运输销售以外，还可以减轻植株的负担，有利于增产，同时又缓和旺果期集中上市的压力。