蒜苗的保鲜法

冷藏法：将蒜苗充分预冷后，放入筐或板条箱中，或直接堆放在贮藏架上，使贮藏温度控制在1左右。

用快速减氧法将蒜苗堆放并用塑料帐篷密封后，通过连续抽氧充氮3-4次，使帐篷内的含氧量降至1-3%。储存过程中最好保持帐篷内氧气含量在3%，二氧化碳含量在10%左右。

自然氧还原法的蒜苗放入帐内后，立即密封塑料帐，帐内的氧气被蒜苗吸收，使氧分压逐渐降低到2-4%；之后每天测量调整，使氧分压保持在要求的范围内。

二氧化碳填充法：将蒜苗堆积后，用塑料帐篷密封，先将帐篷内的少量气体吸出，使帐篷内的氧气和二氧化碳含量基本一致。随着帐内氧含量的降低，要用熟石灰吸收二氧化碳，这样就会相应降低。今后氧气含量控制在1-3%，二氧化碳控制在10%，温度控制在14-16。