甜青椒的贮藏保鲜法

甜青椒是贮运量大、经济效益高的蔬菜品种之一。

1.甜青椒的贮藏条件

甜青椒适宜的贮藏温度为8-12，适宜的相对湿度为90%-95%。甜青椒气调贮藏的适宜气体指标一般为2%-8%的氧气和1%-2%的二氧化碳。甜青椒对低温敏感，低于8摄氏度贮藏易受冷害，低于4-5摄氏度贮藏严重。高于13摄氏度时，会加速老化腐烂。甜青椒收获后应迅速预冷。甜青椒贮藏的关键是将贮藏环境中的相对湿度控制在适宜的贮藏温度。湿度过低，空气干燥，果实通过呼吸和蒸腾作用迅速失水，容易萎蔫。湿度过高，真菌繁殖快，甜青椒易腐烂，贮藏的甜青椒湿度不宜低于70%或高于90%。

二、甜青椒的贮藏

采收前10-15天，可喷洒适当的杀菌剂，如40%乙磷铝可湿性粉剂200倍或70%代森锰锌400倍等。为了尽可能的消灭从田间带来的病菌。采摘甜青椒时，应选择膨大饱满、果肉厚硬、果面有光泽的绿色成熟果实。红色果实不适合贮藏，因为它们在收获后会迅速衰老。采摘时，取下果柄，用剪刀剪开，用纸或席子轻轻放在袋子或篮子里，将收获的甜青椒放在普通的房间或仓库里。1-2天后，选择水果进行贮藏。

1.储存罐子。用1%漂白粉溶液清洗和消毒罐子。晾干后，将挑选好的甜青椒放入缸中。摆放的时候，让水果把朝上，放在罐子口附近。顶部用两层牛皮纸或塑料薄膜密封。然后把罐子放在阴凉处或棚子里，储存期间每隔7-10天揭开封口。然后在储存期间每隔7-10天将罐子放在阴凉处或棚子里。如果天气转冷，缸口会盖上茅草，缸边也会盖上茅草防寒。贮藏的甜青椒在零温条件下可贮藏两个月左右，好果率达90%以上。

2.沙藏甜椒在储存前应进行挑选，严格消除病虫害和损伤果实。在地窖或室内地面上铺6-9cm厚的沙子，上面放一层甜椒，再铺一层沙子，再放一层甜椒。一般这样埋3-5层甜椒就可以了。如果储物量大，沙子和甜椒可以用砖围起来，避免四处散落。也可以用木箱或篮子装沙子掩埋。埋在沙子里10-15天，倒置挑出烂果。注意室内温度变化，控制在10摄氏度左右。

3.选择地势高，地下水位低的地方。挖一条深1m，宽1m，长度不限的沟。把准备好的甜青椒运到沟里。先在沟底铺一层湿细砂，厚度约3cm。然后按照一层甜青椒一层细沙堆在沟里，上面覆盖一层10cm左右的沙子，总厚度约0.5m，沟顶横放稻草或竹竿，再盖上稻草加强管理，使沟内温度保持在10摄氏度，湿度保持在90%。沟内应设置防雨设施，防止雨雪漏入沟内造成腐烂。贮藏期间勤检查，贮藏前期注意通风防高温，后期注意保温防低温(甜青椒在5摄氏度以下易发生低温低害)。每15天翻一次，检查剔除不适合继续存放的甜青椒。

4.地窖贮藏通常采用半地下地窖或普通菜窖来贮藏甜青椒。它的做法是在消毒后的酒窖内的地面上铺一层3cm厚的湿沙，然后将准备好的甜青椒放在沙上，叠放4-5层，用湿草席覆盖辣椒的外围和顶层，以保持水分。一些袋子放在篮子里储存甜椒，用水浸泡袋子，

5.草木灰保存初霜前，他采摘成熟的甜青椒，挑选无霜冻、无虫害、无病害、无外伤的甜青椒，晒干表面保存。装筐前，在筐底铺一层7cm厚的新鲜草木灰(去除杂质)，再在灰上放一层甜青椒，甜青椒之间留有空隙。四周用灰隔开，依次反复装筐，上层是7cm厚的干草木灰。将篮子存放在室内阴凉的地方。在储存过程中，它可以在立春前后储存，无需转动和检查。

三。预防措施

1.甜椒容易失水枯萎。因为甜椒果实内部是空心的，失水后软化收缩的现象比番茄等固体水果更明显。所以无论在储存还是运输中，都必须长时间暴露在无包装的环境中。

2.甜椒对低温非常敏感。当温度低于8摄氏度时，就会发生冷害。冷害甜椒的萼片和种子变成褐色，果实表面出现凹点，然后患处被病菌侵染而腐烂。冷害也可能发生在秋甜椒收获前。这种在田间遭受冷害的甜椒，不能用来储藏，否则会造成很大损失。

3.甜椒对二氧化碳气体非常敏感。在储存过程中，由于旋转效应，甜椒不断释放二氧化碳。当其浓度超过2%时，往往会发生二氧化碳伤害，其结构是衰变率大大增加。为了防止二氧化碳伤害，要注意不要堆得太紧，也不要堆得太大。