1、植物学特征：主根明显，侧根和根毛较多。主根受害后，侧根发育较快，移栽成活率较高。茎上不易产生不定根。分支从第12个到第14个节点开始，第一个分支多为2个，第二个分支多为4-6个。叶椭圆形或长椭圆形，单叶互生，叶脉明显，叶面光滑。花冠白色，果实喇叭形，长8-15厘米，新鲜青椒，熟时红色或暗红色。二、对环境条件的要求1.温度。发芽最适温度为25，低于15很难发芽。植物生长期，白天最适温度为22-28，夜间为15-20。低于15或高于35时，开花授粉不正常，常引起落花落果。 2. 光。它是一种短日照作物。在每天光照10-12小时的条件下，开花结果早，正常，但也能适应较长的日照。需要中等强度的光。光照不足会降低坐果率；强烈的直射光会减缓植物的生长，果实容易被晒伤。 3.水分。根系弱，不耐旱，不耐涝，需经常浇水才能长得好。但田间不能积水。如果田间积水数小时，植株就会枯萎，严重时会成片枯死。 4.土壤。宜都红辣椒对土壤条件要求不严，沙土、壤土、砂姜黑土均可种植。在不太肥沃但富含钾的土壤条件下，栽培的辣椒植株小而紧凑，果实少而集中。辣椒果实色泽浓郁，辣椒素含量高，品质优良。三、栽培技术要点1、育苗移栽。春种播苗时间为春分至清明，夏播播种时间为清明至谷雨。用塑料薄膜覆盖幼苗，苗龄45-60天。 2真叶、4真叶前后间苗1次，留苗标准为3-4厘米左右，留苗1株，每平方米留苗600株左右。苗高6-7cm后，应逐步通风，降低苗高，提高抗逆性，保证移栽成活率。苗高10-13cm，真叶6-7片，花蕾出现时开始移栽，春季从谷雨移栽到立夏；夏季移栽宜早不宜晚，早栽产量高。以6月20日前完成定植为宜。移栽前将辣椒田翻深30厘米，整平耙平，施优质农家肥4000公斤、过磷酸钙30-40公斤、三元复合肥50公斤。适用于每667 平方米。田间均匀施稗草，磷肥、复合肥集中施入移栽沟。按株行大小开沟，大行距80cm，小行距60cm，株距20cm，每667平方米栽4500-5000株。辣椒苗怕伤根。育苗前要浇透水，尽量多带土育苗。定植后立即浇大量水，然后覆盖地膜或农膜。 2.田间管理。在未覆盖地膜或农膜的地块，辣椒缓苗后应锄3-4次，以提高地温，促进生根。开花前后，将门椒下面的老叶、老枝全部清除，以利于田间通风透光，防止辣椒下面出现枝条。雨季前应翻土托垄，以利排水。根据水分含量及时浇水，雨后及时排水。雨后立即浇井水一次，以降低地温和地温，称为“涝园”。宜都红干辣椒生产中施肥以基肥为主。若基肥不足，需追肥时，应在土壤耕作前进行。每667平方米，将粉碎的土肥250公斤与三元复合肥25-30公斤混合，小穴施入。在辣椒的一侧盖上并压实，但要注意尽量不要损伤根系。 3、病虫害防治。辣椒生长期间的主要病害是炭疽病和病毒病。初花后可用1：1：160博乐多液防治炭疽病，7-10天喷一次。发现病灶后，可用80%代森锰锌800倍液或70%甲基托布津600-800倍液喷洒防治。预防病毒病应放在首位。在及时防治蚜虫、灰飞虱等传毒媒介的同时，在苗期和定植后及时喷洒20%病毒A可湿性粉剂500倍液或20%杀毒剂400。 -600倍液对照，5-7天喷一次。 4.收获。宜都红辣椒的正常成熟时间是霜前。如遇干旱年份，采收时间可提前至秋分前后。采收标准应控制在80%的辣椒变红时。采收方法是挖出根，在地里放2-3天，然后运到村头的农场，竖放。反复倒挂，直至叶子脱落，然后将辣椒植株叠放。
堆放时，先垫好堆底。一般桩底宽1.2m，高出地面30-40cm。长度取决于辣椒的数量。将两株辣椒植株相对，根部朝内，尖端朝外，平放，桩高约2m，上部加盖以防雨淋。在通风良好的条件下自然风干。辣椒晒干后，从植株上采摘、分级、包装、销售。
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