为什么茶叶是碱性的,但茶树却生长在酸性的土壤里面?这是因为茶叶的碱性和土壤的酸性不是同一个概念。 茶叶的碱性 茶叶是一种食物,它的酸碱性与其本身的pH值是无关的!酸性食物和碱性食物的区别主要是经过消化、吸收、代谢后,最后在人体内变成酸性或碱性的物质来判定。产生酸性物质的称为酸性食品,如动物的内脏、肌肉、植物种子等。产生碱性物质的称为碱性食品,如蔬菜瓜豆类,茶叶类等。 绝大多数的茶品,绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、普洱生茶的茶汤酸碱度测定都呈弱酸性,短暂的冲泡一般PH值在5.5-6.5左右。而土壤的酸性就是指土壤的pH。 茶树是典型的喜酸性土壤的特种经济作物,以土壤pH在4.0—5.5为宜,茶树在一定的pH条件下,对氮、磷、钾(营养物质的主要元素)的吸收都较强,当pH小于4.5或者大于6.5时,吸收能力明显下降。所以,在中性或微碱性土壤中均很难成活或无法形成有效的经济产量。 |
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