秀珍菇与姬菇如何区别？

秀珍菇与姬菇在分类学上，同属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、口蘑科、侧耳属。实际上，都是一种小型的平菇。秀珍菇源自台湾地区，姬菇源于日本，它们的共同特点不同于其他平菇，都具有菇形较小，形态优美，质地脆嫩，味道鲜美，且营养丰富。

秀珍菇与姬菇的不同点有两个：一是秀珍菇属中温型食用菌，其菌丝生长最适温度在24－26℃，子实体生长最适温度在8－12℃，最高可达30℃。而姬菇属中温偏低型食用菌，菌丝生长的最适温度在25℃±2℃，子实体生长的最适温度在10－15℃，最高温度在20℃左右；二是秀珍菇子实体色泽呈灰白色或灰淡黄白色，而姬菇的子实体呈灰黑色或深灰色。