相信大家很多人都吃山药的,也有一部分吃铁棍山药的熬粥什么的,大家都知道铁棍山药比较细,去皮不好去,那么,铁棍山药怎么去皮呢? 铁棍山药去皮的方法: 一、清蒸的话,其实铁棍山药的皮也可以吃,如果真的不想吃皮的话可以先蒸,然后蒸熟后趁热皮一撕就掉了。 二、做烫的两种办法,种切成5里面左右的段,然后用去苹果刀慢慢削,或者用干净的钢丝球边洗边擦。 用干净的清洁球来回轻轻搓,搓山药时可对着水龙头下边放水边搓,水可放小的,免得浪费水,这样搓出的山药不会使你的手痒,也不会变色,并且还不会粘手。 去皮山药发生酶的褐变导致颜色变深。褐变的发生主要有三个条件:多酚勒物质,多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中,其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。现实生活中这种情况不少见,像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深,把削皮后的山药浸在冷水里,使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。如果吃的话是没有问题的,不过做好菜以后色泽不好看。 如果要给铁棍山药去皮的话,可以用干净的清洁球来回轻轻搓,搓山药时可对着水龙头下边放水边搓,水可放小的,免得浪费水,这样搓出的山药不会使你的手痒,也不会变色 ,并且还不会粘手。 如果是温县铁棍山药,不建议去皮,皮的营养价值也很高。实在想去皮,可以蒸熟了后很容易薄皮,或者生的用刮刀去皮即可。 下面是铁棍山药的怎样去皮的详细步骤: 可以蒸煮了以后再去皮,顺手便可以撕掉,就和红薯蒸完以后的效果差不多。 方法2 切成5厘米左右的段,然后用去苹果刀,慢慢削。 方法3 或者用干净的钢丝球 边洗 边擦这样很简单 皮也因为很薄 会掉的 正宗铁棍山药的皮和根须可以吃嘛?正宗铁棍山药的根皮含有丰富的微量元素铜,所以不去皮食用无害,亦可补充铜元素,铜是构成身体氧化酶的重要离子,有很多特殊的必须的生理作用。正宗山药在新鲜状态下清洗干净表面的泥土,切片或整条连皮使用即可。 对于正宗铁棍山药如何去皮,其实很多人都发愁了,你说这正宗铁棍山药本身就那么细一点点,如果我们用削皮刀一削,它是不是就没有什么肉了,我们岂不是把好东西都给扔了,呵呵,其实真的就是这样的。 其实铁棍山药怎样去皮并不难,但是要怎样吃的出营养价值,就是需要稍微注意点了,另外给铁棍山药去皮的时候也要小心,不要直接用手接触山药,以防山药痒。 如果要给铁棍山药去皮的话,可以用干净的清洁球来回轻轻搓,搓山药时可对着水龙头下边放水边搓,水可放小的,免得浪费水,这样搓出的山药不会使你的手痒,也不会变色 ,并且还不会粘手。 如果是温县铁棍山药,不建议去皮,皮的营养价值也很高。实在想去皮,可以蒸熟了后很容易薄皮,或者生的用刮刀去皮即可。 下面是铁棍山药的怎样去皮的详细步骤: 1、可以蒸煮了以后再去皮,顺手便可以撕掉,就和红薯蒸完以后的效果差不多。 2、 切成5厘米左右的段,然后用去苹果刀,慢慢削。 3、 或者用干净的钢丝球,边洗边擦这样很简单,皮也因为很薄会掉的。 正宗铁棍山药的根皮含有丰富的微量元素铜,所以不去皮食用无害,亦可补充铜元素,铜是构成身体氧化酶的重要离子,有很多特殊的必须的生理作用。正宗山药在新鲜状态下清洗干净表面的泥土,切片或整条连皮使用即可。 对于正宗铁棍山药如何去皮,其实很多人都发愁了,你说这正宗铁棍山药本身就那么细一点点,如果我们用削皮刀一削,它是不是就没有什么肉了,我们岂不是把好东西都给扔了,呵呵,其实真的就是这样的。 其实铁棍山药怎样去皮并不难,但是要怎样吃的出营养价值,就是需要稍微注意点了,另外给铁棍山药去皮的时候也要小心,不要直接用手接触山药,以防山药痒。 |
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