蔬菜农药残留怎么做比较科学呢？

对于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜，可以放上洗涤灵用温水泡上2分钟，然后用柔软的刷子刷洗，尤其是褶皱处，要多刷几下，再用清水冲洗即可，有必要的话也可以去皮洗净。

对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。而小叶的菠菜、茼蒿、鸡毛菜、小白菜等，可以将根切除，放在水里抖动清洗，然后根部向上在水龙头前冲洗，通过水的冲击和震动，去掉残留农药。如有可能，也可以将蔬菜先在热水中焯一下，然后再进行下一步的制作。

在天气晴好的情况下，浇一次大水，同时要随水冲施养分含量全的全水溶性肥料，补充植株所需要的各种营养元素。

茄子生长期内避免出现土壤过于干旱的情况，以免突然浇水对根系造成损伤。茄子在结果盛期，是营养生长与生殖生长的并进期，两者都需要充足的养分来供应，若只补充钾元素，势必会造成营养生长需求养分不足，因此建议菜农在补充钾肥的同时，也要注意氮肥的补充，对此，可以使用15:10:15的冲施肥。

根据化学成分或来源可将农药分为多个种类，生产中应根据具体情况科学使用，避免因滥用造成不必要的安全问题。

目前，农药的品种很多，在世界各国注册的就有1500多种，常用的300余种。还有很多农药是不同农药复合在一起配置而成的，具体的种类和数量更是无法统计了。目前，品种多、使用广、为百姓所熟知的就是各种有机合成类农药。

关于有机磷（膦）类农药，现在市场较为常见，品种较多，具有药效高、用途广、易分解等特点。多数品种在人畜体内不积累。但有些品种毒性很强。近年来，低毒的品种正逐步取代高毒品种，使有机磷农药的使用更安全有效。

还有有机氯类农药，成分中含有有机氯元素。其中广为知晓的就是在我国使用早、应用广的杀虫剂DDT和六六六。这两种农药高毒、高残留，在自然界中不易分解，会通过食物链在生物体内积累，对生物危害极大，目前已经禁用。还有一些品种如杀螨剂、百菌清、毒死蜱、艾氏剂等毒性相对可以接受，防治效果也还可以，现在较为常用。

再就是拟除虫菊酯类农药，这类农药对人类毒性较低，被看做是可靠安全的农药代表。细分主要有氯氰菊脂、溴氰菊脂、氰戊菊酯、杀灭菌脂等品种，是从天然植物除虫菊中提取的有效成分，具有杀虫特性，对人体安全性要高一些。目前，除虫菊酯因其无公害的特点，是有机食品、绿色食品的认证生物杀虫药。

另外，就是氨基甲酸酯类农药。这类农药是在有机磷酸酯之后发展起来的合成农药，氨基甲酸酯类农药一般无特殊气味，在酸性环境下稳定，遇碱分解。大多数品种毒性较有机磷酸酯类低。