桂圆干经常用来泡茶、煮甜汤,这身褐色的果干其实就是龙眼那白色的果肉烘干而成!每到冬天,妈妈总是会煮红枣桂圆茶给孩子们喝,暖暖身子。 市面上那深褐色的桂圆干其实就是龙眼果肉烘干后的果干,因各地习惯用语而容易让人物以为是不同的食材。 桂圆在中医上被认为能够滋补气血,不过它也是燥热的食物,吃多会燥热容易上火,必须依个人体质斟酌食用。 买桂圆先知道怎么桂圆干的产地分别有中国,目前以台湾省出产居多。 市售的桂圆分成带壳和去壳去籽两种,建议想当零食直接吃可以购买带壳;要当作食材入菜就直接选择龙眼肉,像是桂圆蛋糕、桂圆面包或桂圆茶饮等,去了籽使用上也方便许多。 此外,桂圆干也分为手工和机器挑选的不同种类:为机器挑选的产品,外型较平均且圆润;手工挑选的商品,外型不如机器挑选的美观,但果肉较饱满、气味芬芳且甜度够,可看个人喜好挑选。 1、带壳桂圆怎么挑 听声音:摇晃听听看,若没有明显的碰撞声,代表果肉饱满。 压硬度:轻压外壳,如果软而凹陷,表示已经受潮,有发霉的可能;也能选一颗剥开,干燥且新鲜的桂圆会有清脆的声音。 2、去壳桂圆怎么挑 看颜色:观察剥下来的果肉,新鲜的桂圆干应该是暗红褐色,且在灯光之下有些微的半透明状;如果果肉是全黑色且不透明,则可能是去年的商品。 摸湿度:用手轻摸果肉,不能太过潮湿。 |
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