百香果本身就是一种口感偏酸的水果,直接食用果肉的时候,常常酸到令人无法下口,因此百香果很少会直接食用,都是与别的水果或者饮品一起食用。 百香果中含有17种氨基酸、丰富的蛋白质、释放、糖分、维生素以及钙、磷、铁、钾、SOD酶和超纤维等165种对人体有益物质,被称为水果中的VC之王。 成熟后的百香果也会带有强烈的酸涩口感,但将成熟的百香果放置到外皮发蔫的时候,口感会有所改变。 百香果的酸味可以通过食用方法进行改善,让酸味变淡或者变甜,例如与蜂蜜搭配食用,或者榨成果汁饮用。 百香果好酸是没熟吗1、看颜色 常见的百香果有黄色和紫色两个品种,黄色百香果成熟后颜色略红,紫色百香果成熟后颜色变成紫红色或咖啡色;百香果成熟后的果肉都呈深黄色。 2、摸果壳 百香果成熟后会因失水导致果壳变干,出现干瘪的情况,在挑选的时候,尽量挑选表面出现皱皮的百香果。 3、硬度 一般熟的百香果较软,生的百香果硬些。 但有的百香果中可能因生有虫子或者受到病害导致变质,果实也会变软,这样的百香果是不能吃的。 4、闻气味 香气是百香果果实成熟的重要指标。 百香果在生长后期会生成更多的酯类,醇类挥发性成分形成香气。 因此,成熟的百香果香味浓郁,生的百香果香味淡。 5、口感 成熟的百香果中因淀粉水解成单趟或多糖成分,果实的甜度增加,而没有熟的百香果味道较酸,有涩味。 一般情况下,百香果是可以人工催熟的。 百香果没有成熟时口感风味较差,将其放在18摄氏度左右的环境中可自然催熟。 另外,还可以与香蕉、苹果放在一起,利用被释放的乙烯物质,来加速百香果的成熟度。 |
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