萝卜什么时候采收？白萝卜的保存方法

白萝卜是冬季食材，无论是自己种植还是购买，吃不完的萝卜容易腐烂，今天我们就来说一下，。

萝卜采收

适时收获对萝卜的贮藏非常重要，收获过早或过晚都会影响品质。当萝卜肉质根膨大，茎基部变圆、叶色转淡并开始变黄时采收适宜。秋冬萝卜在寒流前收获，一般在10月下旬到11月初收获。

收获前7天，不宜大水浇灌，追肥，适当控水可提高萝卜的耐住行，减少腐烂，延长萝卜采收后的保鲜期。采收要在一天中温度较低时进行，一般在晴天的早晨露水杠杆，或者傍晚收获。这样可以减少萝卜所携带的大量热气，降低萝卜的呼吸速率，有利于采收后萝卜品质的保持。

采收时，要轻拿轻放，尽量避免机械损伤，导致腐烂。而且采收过程中，要除去畸形、发育不良和有病虫害的萝卜，保证储藏产品的整齐性。

萝卜贮藏

①沟藏法

在土层深厚的地块挖一个沟，如果沟内湿度不足，要先泼水。萝卜采收后将根头部切去，及时入沟。萝卜在沟内倾斜码放，头朝下，根朝上，1层萝卜1层土，一般码3层。这种方法比较简单，而且能保存到明年3月。

②塑料膜贮藏法

1、切掉萝卜缨

白萝卜是根茎类蔬菜，即使离开了泥土，也会源源不断地向茎叶供应养分；而我们在市场上买到的白萝卜，常常是连着萝卜缨的，也就是萝卜的茎叶。在保存过程中，由于萝卜缨一直处于生长状态，白萝卜仍旧不断地向茎叶供给水分和养分，消耗了大量水分和营养的白萝卜容易变“糠”，影响其口感和营养。

因此，买回萝卜后，先从根茎连接处切掉萝卜缨，但注意别切到萝卜的肉质。另外，切下来的萝卜缨中，含有丰富的维生素、钙、铁等营养成分，好不要扔掉，用来做凉拌菜或者直接蘸酱吃都是不错的选择。

2、放在阴凉通风处晾一夜

白萝卜的水分很容易流失而变“糠”，把买回来的白萝卜在阴凉通风处如阳台上晾一个晚上，白萝卜的表皮就会起皱，就好比皮肤毛孔收缩了一样，反而使得白萝卜里面的水分不容易散发出来。

3、装入保鲜袋密封

把白萝卜装入保鲜袋袋密封起来，可减缓白萝卜里面部分水分的流失，能够保持很长时间不出现糠心。

4、放入冰箱冷藏

白萝卜茎部有很强的再生能力，一旦有适当的温度和湿度，就可能再度长出新茎叶，冰箱中0℃～5℃的温度，能保证白萝卜不会再新生出茎。