很多人都在思考泡柿子怎么泡又脆又甜到底怎么样的,如果想要知道答案的话,就和耕种帮小编一起往下面看吧! 泡柿子怎么泡又脆又甜可以将脆柿放在盐水、白酒、温水等进行浸泡脱涩。 材料:食盐、柿子。 材料:白酒、柿子。 材料:温水、柿子。 做法:将柿子放在干净的容器中,倒入40-50度的温水将柿子浸没。 密封容器使其隔绝空气,保持这个温度大约24小时左右即可,具体时间与很多因素都有关系,我们只能凭口感来判断是不是脱涩成功,以吃起来又甜又脆为准。通常情况下,成熟度越低的柿子需要浸泡的时间越长。温度低了会导致浸泡时间增长。 如果我们能把水温稳定地维持在40-50度,那是温水脱涩法最为理想的温度,即不会让柿子受到损伤,同时还会让酶类物质的活动强度处于最高状态,脱涩效果最好而且用的时间最短。 小贴士:用温水泡时不用换水,如果放置比如一天后,柿子还涩,就再泡一次,时间是依据柿子成熟程度而定的,等水变凉再换同样的温水,过程当中要注意保温,可以用棉被覆盖,用塑料薄膜封口。 一般情况下,一昼夜即可脱涩,但最多只能贮存2-3天,时间久了颜色就会变成褐色,一次不要做多了。还可以用冷水浸泡脱涩,但时间要久一些,不过柿子口感会更脆,也可以用开水浸泡,时间虽然短,但不好保存,泡好的柿子容易腐烂变质。 |
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