人参菜的种植技术

　　1 人参菜的形状

　　人参菜植株呈半直立，株高约为30厘米到40厘米，其叶片肉质多浆、光滑无毛，主根粗短肥大，呈长圆锥形，并且有分枝，须根发达，分布于土壤浅层，形状与人参非常相似，因此人参菜也由此而得名。

　　2 生长环境的要求

　　人参菜适应性强，根系发达，能在不同类型的土壤中生长，耐湿性和耐干旱性、耐炎热性都比较强，但水分充沛、肥沃的土壤更有利于其生长的旺盛。

　　人参菜对气温要求相对较高，只要温度适合，一年四季都可以生长。它适宜生长的温度为25-32℃，在华南地区能露地的情况下就能顺利越冬，北方地区则需要在大棚里保持15℃左右的温度。

　　人参菜喜欢光照，在强光、长日照下茎、叶生长快，如果在冬季光照较少的条件下，叶片会变得软而薄，植株矮小。它的生长期很短，从播种后出苗到成熟采收仅需要45天左右，接下来我们就向你介绍人参菜在生长各个环节中需要注意的要点。

　　3 人参菜的培育要点

　　人参菜作为特菜的一种，在生长过程中对土壤肥力的要求比较高，它不仅要满足蔬菜生长发育所需环境以及营养物质的要求，而且还应达到允许生产无公害蔬菜的标准。

　　4 土壤的要求

　　土壤一般要选择土层深厚、土质疏松、透气排水良好的轻壤土或砂壤土，周边500米内无污染源的田块。熟土层厚度不低于30厘米，土壤pH值在6-7左右，土壤有机质含量在1.2%左右。

　　5 人参菜的播种育苗

　　人参菜主要是种子繁殖，一年四季均可播种，但以3-5月份最为适宜。露地育苗宜在4月中旬进行，室内育苗可提前1个月。播种前，应先用水将整个田块漫灌，以保证苗床的湿润。待水全部渗入土层后，便可进行撒种。播种的密集不应过大，播种量约为每平方米2-2.2克，均匀地播在苗床上。

　　6 播种后的管理要点

　　播撒完毕后，在撒好的种子上面再覆盖一层细干粪、土皮灰或细泥沙，覆土厚度大约在1-1.1厘米，以避免直接暴露在空气中受到风吹日晒，保证其顺利出土。如果是在冬春季节播种时，最后还要在上面覆盖一层塑料薄膜，以保持床土湿润，促进发芽。

　　刚刚播种后的人参菜，要控制住其温度在20度左右，并尽量避免强烈日光的直晒即可。

　　如果是在冬季大棚内温度相对较低时，则应注意利用地膜保证种子有光照和适宜的温度。具体做法是，在下午四五点钟日落后，及时把塑料薄膜覆盖好，避免夜间温度过低；第二天早上八九点钟左右，再把塑料薄膜掀起，以使幼苗有充足的光照时间。

　　播种后，大约7-10天左右人参菜的种子即可出苗，这时可以看到钻出土层的幼苗会生长出2-3片真叶，此时应揭除塑料薄膜。

　　7 成苗期的养护管理

　　人参菜的适应性强，在生长过程中很少有病虫害发生，适宜少施肥和浇水，一般晴天时3-5天浇一水。定植缓苗后给1次稀薄的速效氮肥，每亩可用尿素5公斤对水后淋施。每次采收嫩茎叶后，追施一次稀薄的液肥或进行叶面喷肥，可用0.5%尿素加0.2%磷酸二氢钾水溶液喷洒。植株生长需水分较多，但不耐涝，所以浇水也不宜过勤，在这里需要注意的是，一年四季不同季节都应把握好其生长土壤的湿度，接下来我们就详细介绍一些不同情况下人参菜需要浇水的注意要点。

　　8 浇水的管理

　　人参菜在生长期间，浇水应把握见湿见干的原则。一般来说，大棚种植的人参菜相对来说比较容易控制土壤的干湿。判断是否应该浇水最直接的办法就是捏土法，如果土壤刚开始出现干裂的状态，或是用手抓起一把土用力仍攥不成团，呈散沙状的，则就需要进行浇水。如果用手触摸土壤表层仍有潮湿感，而且表面土壤很容易能用手捏成团状，则可以暂缓几天再进行浇水。

　　在大棚内浇水时，要特别注意不能把水管直接放在畦中漫灌，这样容易形成小水坑，破坏人参菜的根系，影响成苗的生长。正确的做法具体是：在畦的旁边水平放置一个带有空眼的塑料盘，再把水管放在上面，这样，水流就不会对成苗造成太大的影响。

　　浇水量多少的标准是，水刚刚漫过最底下的叶片即可。夏季七八月份气温高，蒸发量大，浇水的次数可以适当频繁一些，基本掌握在3-5天一次，具体的还应该以实际情况为判断标准。冬季由于蒸发量减少，要适当减少浇水的次数，而且不适合采取漫灌的方法，最好是用水管在苗中间的空隙处撒水，这样做的好处是能避免因水量过大而造成烂根现象的发生。

　　9 温度和光照的控制

　　人参菜喜温暖的气候，植株最适温生长的温度在25-30℃，它可以耐36℃高温，但不耐寒，通常情况下在冬季15℃左右就会生长极缓慢。因此冬季在大棚内种植人参菜时，如果温度过低，应配备相应的取暖设备，使其温度不低于15℃。在春秋季节，最好是早上把大棚顶层的塑料膜掀开一块缝隙，以便利于植株的通风。

　　人参菜有向阳性，阳光充足有利于其旺盛地生长，因此成苗的人参菜要保证有充足的光照时间，但是需要注意的是，应适当避免强烈阳光的直射，在夏季七八月份阳光强烈的时候，最好是用大棚顶层的薄膜遮一下阴，以免叶片出现打卷现象。

　　10 人参菜的采收

　　人参菜生长迅速，大约60天就可以成苗。夏季和初秋栽植时植株很易抽花穗，应注意及时在花穗刚抽出前进行采摘。一般来说新长出后20厘米左右的新芽就可以进行采收了，采收时应选取植株顶端或一侧尖部10厘米左右的嫩芽，但要注意留下植株主茎上的6-8片叶片，这样做是保证在采摘后，顶端的两对叶腋间会继续长出新的芽梢。

　　随着不断采摘，新的嫩芽层出不穷。在这里还需要注意的是，成苗后的人参菜的嫩芽尖一定要及时采摘，如果错过了这段时机，就会在叶尖处生长出花穗，而一旦花穗产生，就会抑制侧芽的抽生，从而减少产量。

　　由于人参菜需要采摘的嫩芽比较脆嫩，因此在摘的过程中还要注意不要碰断植株的其他部分，采收完毕的人参菜嫩芽要放在通风的容器内进行临时保存，摆放时尽量顺方向摆整齐，不要用力挤压，以免弄折脆嫩的枝茎。

　　11 人参菜的扦插繁殖

　　成苗后的人参菜，如果不再采收其嫩的茎叶，任其发生侧芽，20天左右就会抽生出花穗，并开花结实。初秋种子成熟，采下晾晒后就可以作为播种使用。关于人参菜的播种繁殖，在节目的前面我们已经做过介绍，但在实际运用中这种方法并不十分经常采用。在这里，我们将向您介绍另外一种常见的繁殖方法-扦插繁殖。

　　人参菜的露地扦插，适合在春季进行。扦插材料要选择健壮的，长约6-8厘米，并且要带2对叶片，在叶节下方约0.5厘米处剪下，注意剪切时要留有一个斜的断面，以保证扦插后的生长。

　　苗床土要选用素沙土，或珍珠岩，不加肥料。把需要扦插的枝梢剪掉底部的叶片和分叉，只保留植株茎部的2-3个分叉和叶片。然后按照行距5-10厘米，株距5厘米，先用竹枝在土壤插几个小孔后，再把插穗插入土中，深度约为整个插穗的1/3，或斜向插入土2/3。扦插完毕后把周围的土压平。

　　人参菜的扦插后最重要的是浇水的管理。接下来我们就为您介绍这其中应注意的环节。

　　12 人参菜扦插后的管理

　　刚刚扦插好的人参菜相对来说需要湿度较大的环境，在扦插完毕后，要立即进行浇水，把整个畦浸满，使其渗透到插穗的底部。隔三四天后进行第二次浇水，如果是冬季蒸发量小，可以等到一个星期后浇第二遍水。由于在扦插前土壤里已经有底肥，所以在这期间暂时不需要施肥。一般来说在大棚内扦插后，只要保持其温度在20-25℃，大约20天左右人参菜即可以生根。

　　13 营养钵中的扦插管理

　　人参菜小规模的种植还可以采用营养钵扦插的方法。扦插的过程与上面介绍过的环节差不多，同样是将3-5厘米的插穗插入营养钵的土中，压实即可。需要注意的是，扦插完毕后浇水的水量不宜过大，每次浇水只需把营养钵的盆沿刚刚浸过就可以了，尽量保持其适当的湿度，在通风的地方码放整齐，并保证有充足的光照时间。

　　14 人参菜的营养价值

　　人参菜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、维生素等营养物质，每100克食用部分含蛋白质1.56克、脂肪0.18克、粗纤维0.66克、并含有多种微量元素。