杏在我国各栽培区都有适应当地生态环境条件的优良品种。按主要用途，传统上分为鲜食、加工、鲜食加工兼用和仁用四类。随着加工技术的提高，加工产品日益丰富，各类之间已无明显的界限。大致可分为肉用和仁用两类。 1. 红荷包杏 又叫克薄杏，主产山东历城、长清一带。 树势强健，树姿开张。果实发育期50～56天，在历城 5月下旬成熟，极早熟，产量一般。果实椭圆形，单果重45 克，大者70克，橘红色，阳面稍具片状红晕。肉质细，味甜酸，汁多，香气浓，品质上。每100克果肉含可溶性固形物 10%～13%，总糖7.5%，总酸1.83%，维生素C 4.07毫克，果肉率90%～95%。离核，仁苦。 2. 骆驼黄 主产北京门头沟。 嫁接后树冠生长迅速。适应性强，果实发育期55～60 天，在北京6月初成熟，极早熟，丰产。果实圆形，单果重 50克，大者78克，果实底色橙黄，阳面1/3着暗红晕。果肉橙黄色，质嫩、汁多，味酸甜，有香气，品质上。每100克果肉含可溶性固形物11.5%，总糖6.99%，总酸2.04%，维生素C 5.8毫克。黏核或半黏核，甜仁，仁不饱满。 3. 旬阳荷色杏 主产陕西秦巴山区。 结果早，定植后3年开始结果。果实发育期65～75 天，早中熟，丰产。适于鲜食和加工。果实扁圆形，单果重 125克，大者154克。果皮底色橙黄，阳面有红色果点，色泽美丽。果肉橙黄色，质细、软，汁多，浓香味甜酸适度。离核，甜仁。充分成熟后果肉沿缝合线轻微裂开。 4. 兰州大接杏 主产甘肃兰州市郊区和临夏等地。 树势强健，树姿开张，适应性强，丰产。在兰州果实发育期75～85天，6月下旬至7月上旬果实成熟。果实长卵圆形，单果重80克，大者可达180克。果皮橙黄色，阳面具暗红色晕或霞，有明显的红点。果肉橙黄色，质软，汁中多，味甜，香气浓，品质极上。含可溶性固形物13.4%～ 15.5%。离核，甜仁。 5. 华县大接杏 主产陕西华县。 树势强健，加强肥培可连年丰产，在当地6月上中旬果实成熟。果实略呈扁圆形，单果重84克，大者150克，淡黄色，阳面微红，有紫红色细点。果肉橙黄色，质软、多汁、味甜、有芳香，品质极上。含可溶性固形物13%左右。离核，甜仁。 6. 红玉杏 又名红峪杏、大峪杏，主产山东历城、长清、泰安一带。树势强健，树体高大，树姿半开张，丰产。在历城，6月上中旬果实成熟，果实发育期75～80天。易感叶斑病。果实近圆形或椭圆形，单果重80克，大者约125克。橙红色，质细，较硬脆，汁中多，味酸甜，具清香，品质上，耐运。每 100克果肉含可溶性固形物15.9%，总糖8.8%，总酸 2.4%，维生素C 6.2毫克。离核，苦仁。 果实偶感疮痂病。属鲜食、加工兼用良种。 7. 大红杏 又叫大关爷脸。主产山东青岛李村、崂山一带。 树势中庸，树姿开张，叶片夏季常呈抱合状卷缩。果实发育期85～90天，6月下旬成熟，产量中等。果实长扁圆形，单果重58克，大者72克，橘红色，阳面紫红色。肉质细，较硬脆，汁中多，味甜微酸，具芳香，品质上，耐运。每 100克果肉含可溶性固形物14.8%，总糖9.9%，总酸 1.41%，维生素C 8.5毫克。离核，苦仁。属鲜食、加工兼用良种。 8. 巴旦水杏 主产山东泰安。 树势强健，树姿开张，一年生枝叶痕部膨大明显。丰产。果实发育期80天左右。6月上中旬果实成熟。果实阔椭圆形，单果重69克。果皮浅黄色，果肉淡黄色，质细软，汁多，味甜，香气浓，品质上，含可溶性固形物9.7%。离核，味甜。适鲜食，充分成熟后不耐运输。 9. 红金榛 主产山东招远。 树势强，树姿开张，树体高大，果实发育期90～100天， 7月上旬果实成熟。较丰产。果实卵圆形，单果重70克，大者高达167克。果皮橙红色，阳面有红晕。果肉橙红色，质较细，汁多，味甜微酸，有香气，品质上。每100克果肉含可溶性固形物13%，总糖6.64%，总酸1.42%，维生素C 10.23毫克。离核，甜仁，种仁饱满。适合鲜食、加工和取仁。 10. 唐汪川大接杏 又名桃杏。主产甘肃东乡县唐汪川一带。 树势强健，树姿开张，4月上中旬开花，7月中旬果实成熟。果实尖顶圆形，单果重65克，大者88克。果皮橘红色，阳面着鲜紫红晕，美观。果肉橘黄色，质细微密，汁中多，甜酸适口，香气浓，品质优良。含可溶性固形物13.5% ～17%。离核或半离核，甜仁，种仁饱满。适于鲜食和加工。 11. 仰韶黄杏 又名鸡蛋杏。主产河南渑池县。 树势较强，树姿半开张，较丰产。6月中旬成熟，果实发育期80天左右。果实卵圆形，单果重64克，大者130 克。果皮橙黄色，阳面有紫红霞。果肉橙黄色，质细致密，汁中多，味酸甜，品质上。每100克果肉含可溶性固形物 14%，总糖9.04%，总酸1.69%，维生素C 6.77毫克。离核，苦仁，适于鲜食和加工。 12. 串枝红 主产河北巨鹿、广宗等县。 树势强健，树姿开张，极丰产。6月底7月初果实成熟，果实发育期80天左右。果实圆形，顶部一侧稍凸起，单果重52.5克，果面橙黄色，阳面紫红色。果肉橘黄色，质细密，较韧，汁中等，味酸甜，品质中上，耐运。每100克果肉含总糖7.3%，总酸1.04%，维生素C 12.4毫克。离核，苦仁。为加工优良品种。 13. 香白杏 又叫银香白、大香白杏，主产天津蓟县，河北遵化、丰润等地。 树势强健，树姿半开张，果实发育期60～70天，6月下旬成熟。果实近圆形，顶部一侧尖圆如和尚帽状。单果重 47～65克。果实底色黄白，阳面具粉红霞。果肉黄白色，质细、软，纤维少，汁多，味甜，香气浓，故名香白杏。鲜食品质上，含可溶性固形物14%～20%，果肉率94%。不耐贮运，充分成熟后常温下仅能存放2～3天。离核或半离核，苦仁。 14. 曹杏 又叫三原曹杏。主产陕西三原县一带。 树势强健，树姿半开张，4月中旬开花，6月下旬至7月上旬果实成熟，丰产。果实近圆形，单果重48克，大者69 克。果皮底色橙黄，着鲜红晕，有不明显的红褐色点。果肉橙黄色，质细、软，纤维少，汁中多，有芳香，品质上。含可溶性固形物11%～15%。离核，甜仁，种仁饱满。果形整齐，是鲜食、加工兼用良种。 15. 李光杏 主产甘肃敦煌，引自新疆。 树势强健，树姿较直立。4月上旬开花，7月上中旬果实成熟。丰产。果实圆形，单果重24克，大者28克。果实橙黄色，无彩色，果皮光滑无茸毛，蜡质薄。果肉黄色，较硬、脆，纤维少，汁中多。充分成熟后肉质软，汁多，味浓甜、不酸，具香气，品质上。含可溶性固形物18%～20%。黏核或半黏核，种仁饱满，味甜。适于鲜食和加工。 16. 新世纪 山东农业大学育成。1992年定植，1996年选出，1999 年通过鉴定，2001年国家林业局授予植物新品种权证书。 树势强，树冠开张，枝条自然下垂。一年生枝阳面鲜红色。在泰安3月底开花，5月底果实成熟，果实发育期约58 天。自花结实率4%，以短果枝结果为主。丰产。较抗细菌性穿孔病和早期落叶病。果实卵圆形，果顶平，单果重 73克，大果重150克，缝合线深，片肉不对称。果皮底色橙黄，着鲜红色，果面光滑。果肉质细，香气浓，味酸甜，品质上。含可溶性固形物15.2%。离核，苦仁。 另有姊妹系品种红丰，性状与新世纪相近。 17. 阿克西米西 又叫小白杏，主产新疆维吾尔自治区库车，在南疆广泛栽培。 树势强健，抗旱、耐寒、丰产，6月下旬成熟，是鲜食、加工、仁用兼用品种。果实广卵圆形，单果重20克左右。果皮淡黄白色，阳面无彩色。果肉黄白色或绿白色，质细密，汁中多，味极甜。每100克果肉含可溶性固形物23%，总糖16.75%，总酸1.24%，品质上。离核，种仁饱满，味甜。 18. 赛买提杏 主产新疆维吾尔自治区南疆各地。 树势中庸偏弱，树姿开张以至下垂，树体较矮小，极丰产，7月上旬果实成熟。是鲜食、加工、仁用兼用良种。果实卵圆形，顶部尖圆稍扁，单果重28～35克。果皮橘红色，光壳无毛，阳面着鲜艳紫红色晕，皮薄，难剥。果肉橘红色，质细、软，纤维细、软，汁多，味甜。每100克果肉含可溶性固形物26%，在树上萎缩果实可达32%，总糖15.02%，总酸1.3%，品质上。离核，甜仁。 19. 凯特杏 该品种系1978年美国发表的品种，1991年山东省果树研究所自美国加利福尼亚州引入。 树势强健，树姿半开张，枝较粗，节间短，叶痕处膨大明显。系欧洲杏品种，花朵雌蕊退化率低，自花结实，结果早，丰产，受欢迎。在山东泰安，4月初盛花期，6月下旬果实成熟，发育期82天。果实近圆形，单果重105.5克，大者130 克。果皮较厚，橙黄色，阳面着红晕。果肉橙黄色，质细、较韧，纤维少，汁较多，味酸甜，含可溶性固形物12.7%。较耐贮运，适于鲜食和加工。亦用作保护地促成栽培。 20. 金太阳 1993年山东省果树研究所从美国引进。 树势中庸，树姿开张。一年生枝红褐色，在泰安3月下旬开花，5月下旬果实成熟，发育期60天左右。芽萌发率中等，成枝力强，以短果枝结果为主，丰产。雌蕊退化花比例小，较抗褐腐病和穿孔病。适于露地和保护地栽培。果实近圆形，果顶平，单果重66.9克，大者87.5克，缝合线浅，片肉对称。果皮底色金黄，阳面着红晕，果面光滑，美观。果肉黄色，质细，汁较多，纤维少，有香气。含可溶性固形物14.7%。较耐贮运。离核。 21. 龙王帽 又名王帽、大扁、大扁仁、大王帽，主产河北涿鹿、涞水等县。 树势强健，树体较高大，树姿较开张，呈自然圆头形。丰产，花期和幼果期抗寒力较弱，宜在春季低温危害轻的地方发展，在主产地4月中下旬开花，7月中下旬果实成熟，果实发育期90天左右。果实扁宽卵形，单果重18克，大者 24克。果皮橙黄色，阳面无彩色。果肉黄色、薄，质绵、汁少，粗纤维多，成熟后自然开裂，不能食用，可加工果脯。核大，扁卵形，果实出核率17.3%～17.5%，核出仁率27%～ 3%，仁扁平肥大，形似龙王的帽子，单仁重0.83～0.9克。种皮棕黄色，仁乳白色，味香甜、脆，略有余苦，品质佳。 22. 一窝蜂 又叫次扁、小龙王帽，主产河北涿鹿、涞水等县。 树势中庸，树姿开张，呈自然圆头形，枝条稍细，节间短、稍弯，易形成串状枝组。结果多而密，呈蜂堆状，故得名。极丰产，4月中旬开花，7月中旬果实成熟，发育期90 天左右。花期抗寒力较弱。果实卵形，较扁，顶端稍尖。单果重8.5～11克，大者15克。果皮黄色，果肉浅黄色、薄、质粗，纤维多，味酸涩不能食用，成熟后自然裂开。离核，核近圆锥形，基部狭，顶端稍尖，深棕黄色，丰收年核面常具白斑。果实出核率18.5%～20.5%。仁长心形，基部稍斜，单仁重0.52～0.62克，种皮棕黄色，仁乳白色，味香甜，品质佳。 23. 白玉扁 又名大白扁、板峪扁，主产北京门头沟及河北涿鹿、怀来等地。 树势较强，树姿开张，树体高大，一年生枝较软，易下垂，易抽二次枝开花结果。丰产，花期长而不整齐，抗寒力稍强，易受杏仁蜂危害。果实发育期90天。 果实扁圆形，单果重18.4克，果皮黄绿色，果肉薄、质绵，纤维多，汁少，味酸甜略苦涩，不宜食用，成熟时自然开裂，核弹出。核近扁圆形，基部狭而偏斜、尖偏向一方，核棕黄色。单果出核率14.3%，单核重2.6克，核出仁率30% 左右。仁心脏形、扁、端正，单仁重0.77～0.8克，种皮黄白色，仁乳白色，肉细，味香甜。 24. 优一 河北蔚县常宁乡安庄村选出。 树势中强，呈自然半圆形，树干皮多条状裂。果实成熟比龙王帽晚2～3天，花期抗寒，能耐-6℃短时低温。果实发育期90天左右。丰产，有隔年结果现象。果实圆形，阳面有红晕，单果重9.6克，出核率17.9%，离核，单核重1.7 克，核壳薄，可用牙齿咬开。核出仁率43.8%，仁长圆形，凸鼓，单仁重0.75克，仁香甜，无余苦，口感好。 25. 大榛杏 又叫大榛子，主产山东淄川、博山、临朐、安丘接壤的鲁山山区。 树势较强，树姿开张以至下垂，树冠充实，丰产。6月底、7月初果实成熟。仁用品种，果肉宜加工。果实心形，顶尖，单果重22克。果皮橘黄色，残绿，阳面红晕少。肉质软，纤维较粗，汁中多，味甜酸，鲜食品质中下。离核，甜仁，单仁重0.65克。    |
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