马铃薯块茎的休眠和原因

块茎收获后即使给以发芽的适宜条件，也有一段时间不能发芽，这种现象叫做休眠。它属于生理性自然休眠，是发育过程中形成的一种对不良环境条件的适应性。

茎块休眠期的长短与块茎的耐藏性和播后能否及时出苗有密切关系。休眠期的长短通常以休眠日数来表示，即在适宜的贮藏条件下，块茎由收获到幼苗萌发的一段时间的天数。马铃薯按休眠期长短大致可分为以下几类：休眠期短的，1~2个月；休眠期中等的，需2~3个月；休眠期长的，需3个月以上的时间才能萌发。

马铃薯的休眠期包括休眠期长短和休眠期强度两个内容。休眠期强度是指块茎在休眠期间，以人为催芽方法打破休眠的难易程度。凡是能用化学药剂或物理刺激等方法催芽处理后容易发芽的品种，说明休眠强度小；反之就大。

块茎上的芽之所以保持休眠，主要是由于块茎内产生的一些能抑制芽生长锥的细胞进行分裂和生长的多元酶类的抑制物质，如脱落酸或休眠素，它能抑制α—淀粉酶、蛋白酶和核糖核酸的活性，还有一种β—抑制剂，能抑制块茎对氧和磷的吸收及抑制淀粉酶的活性。