无公害食用菌生产技术规范--菇场建设的要求

　　根据国家无公害食用菌生产技术规范的要求，我们可以总结出以下几点。

　　1 对生产场地周围环境的要求

　　生产场地应选择在生态条件良好的地方，要求周围1000米无工业废弃物、无专业畜禽饲养场、无垃圾粪便场、无各种污水及其他污染源，比如水泥厂、石灰厂、煤场等等，生产场地还要远离公路、医院，并尽可能避开公共场所。

　　2 对生产场地空气的要求

　　在我们申请无公害食用菌生产认证的时候还会有专业人员来检测生产场地空气的质量。比如空气中的悬浮颗料物浓度、二氧化硫日平均浓度等等，这些指标都必须符合国家的规定。

　　3 对生产场地水质的要求

　　在食用菌生产过程中需要使用大量的水，而水的质量对于食用菌的质量也是非常重要的。要想生产出无公害食用菌，就必须严格用水。所有的生产用水都得符合技术规范的要求，不得有异味和异臭，不得有肉眼可见物，并且经过专业人员检测，氟化物含量、汞含量、细菌含量等等，必须符合国家规定。

　　4 母种和原种生产厂建设和设备要求

　　母种和原种是食用菌生产的基础，母种和原种生产厂可以根据工艺流程进行布局，应设有贮料室、配料间、装料室、灭菌房、冷却与接种室、培养室等。应具有称量用具、高压灭菌锅、蒸汽发生器或锅炉、接种箱、培养架、电冰箱、空调及其他工器具。

　　接种室是母种生产厂的中心，又称为无菌室，接种室周围环境要求清洁干净。接种室应分里外两间，里面为接种间，外间为缓冲间。房间里的地板、墙壁、天花板要平整、光滑，以便擦洗消毒。房间要设置工作台，以便放置酒精灯等常用接种工具，工作台上方和缓冲间天花板上安装能任意升降的紫外线杀菌灯和日光灯。

　　5 栽培场场地布局和建设要求

　　无公害食用菌生产场地可以根据生产流程、栽培工艺等，结合当地的地形、自然环境和交通条件等进行总体设计安排，但是生产区和生活区要严格分开。生产区中又包括原料区、堆制发酵区、接种区、菇房等等，应各自独立又相互衔接。堆制发酵区，应保持排水系统畅通，地面平整、不积水、不起尘，保持环境卫生。

　　6 菇房建设要求

　　菇房要选择坐北朝南、背风向阳、平坦开阔的空旷场地，还要选择给排水方便、通风良好、交通便利、有发展回旋余地的场所。

　　根据食用菌的种类不同，菇房中的栽培方式分为固定层架式栽培和地畦式栽培等多种模式，但是无论采取哪种模式都必须符合以下要求：菇房的总体结构应有利于食用菌的栽培管理和采收管理，具有防雨、遮阳、挡风、隔热等基础设施，地面应坚实、平整，给排水方便，通风透气及密封性良好，保证食用菌生长对自然散射光的要求，菇房大小适中，内部结构适合栽培方式的要求。

　　栽培场食用菌原辅材料加工、拌料、栽培环境控制系统、通风照明等设施，应当符合相关质量安全标准，保证人身健康安全。锅炉、灭菌锅等压力容器应通过有关部门检验合格后方可使用。