香菇出菇管理

　　香菇菌棒转色后，菌丝体完全成熟，并积累了丰富的营养，在一定条件的刺激下，迅速由营养生长进入生殖生长，发生子实体原基分化和生长发育，也就是进入了出菇期。林地香菇的出菇期从5月份开始一直可持续到9月份，在整个出菇期中可出4潮菇，每潮菇都要经过催蕾，子实体生长发育，采收和养菌几个阶段。从催蕾到采收大约需要15天的时间，养菌大约要经过10天的时间。

　　林地香菇的生长要经过春夏秋三个季节，由于各个季节的温度和湿度存在着不同，在出菇管理上也就不尽相同。下面，我们就根据各个季节的气温特点介绍一下林地香菇出菇期在不同季节的管理要点。根据林地香菇出菇的时间，我们把出菇期的管理分为三个阶段，也就是春夏期，越夏期和早秋期。

　　1 春夏期管理

　　5、6月份正处于林地香菇的春夏期，这个季节的气候特征为白天气温高，晚上气温较低，湿度低，干燥。摆棒完成后要采取温差、湿差刺激菇蕾的发生，白天将薄膜覆在小拱棚上，造成高温、缺氧的条件，傍晚揭开薄膜，结合喷水降低温度，将日夜温差拉大，经过3-5天的连续刺激，菌棒表面就会形成白色花裂痕，继而发育成菇蕾，菇蕾形成后，须对菇形不完整、丛生的菇蕾尽量剔除。由于气温高，水分蒸发量大，所以要适时喷水、通风降温。每天根据天气情况喷水，晴天喷水2-3次，阴天1-2次，同时进行通风降温。这个时候气温逐渐升高，采菇要及时，宜早不宜迟，香菇菌盖基本展开，直径达5厘米以上时应及时采收，一般可在清晨和傍晚各采收一次。采收时应一手扶住菌棒，一手捏住菌柄基部转动着拔下。采收时要注意把菇蒂采摘干净，防止霉菌从此侵染。采完一批菇后，要进行养菌，降低菌棒的含水量。大约3-5天后，采用喷低温的凉水进行摧蕾，每天2-4次，菇蕾形成后照常规进行出菇管理。

　　2 越夏期管理

　　7月份林地香菇就进入了越夏管理阶段，这个时候大部分地区气温最高可达35℃，越夏管理的重点是降低棚温，减少菌棒含水量，加强通风，预防霉菌。具体做法是：气温特别高时，中午朝小拱棚膜上喷水，降低菇床的温度。由春夏期的晴天喷水2-3次，阴天1-2次改为晴天喷水1次，阴天不喷。每天早晨和傍晚各通风一次，每次通风时间为两小时。这个时期是霉菌高发季节。有少量霉菌感染菌棒，可采用生石灰粉覆盖发病部位，以防霉菌蔓延。出现霉菌面积较大的要及时挖去感染部位，喷800-1000倍多菌灵溶液。

　　整个一潮菇全部采收完后，要大通风一次，晴天气候干燥时，可通风2小时；阴天或者湿度大时可通风4小时，使菌棒表面干燥，然后停止喷水5-7天。让菌丝充分复壮生长，待采菇留下的凹点处菌丝发白时，就要给菌棒补水。注水所用的工具是注水枪，注水枪的前端是一个与菌棒长短相当的空心铁针，在铁针上开有很多小孔。将注水枪的进水口与水管相连，打开开关，水就会从注水枪上的小孔喷出。注水时将注水枪的头部从菌棒顶端延菌棒纵向插入，深度以没过铁针为宜。注水量要适中，不能太多也不能太少。太少菌棒水分不足，太多容易造成菌棒腐烂，都会影响出菇。

　　最好是菌棒重量略低于出菇前的重量。补水后，将菌棒重新排放在畦内，重复前面的催蕾出菇的管理方法，准备出第二潮菇。

　　3 早秋期管理

　　8、9月份是林地香菇的早秋管理阶段，早秋期的特点是气温由高到低，温度一般在20-30℃，非常适合高温香菇的生长。早秋降雨少，空气湿度小，这个时候要增加空气湿度，做好补水保湿工作。每天早、中、晚喷水1次，早晚结合喷水各通风1小时，促进子实体的发育。另外经过越夏，菌棒含水量有所下降，菌棒发生收缩。在秋季采收后要用小铁钉刺孔结合拍打摧蕾，然后通过喷水，补充菌棒含水量，拉大温差、湿差刺激菇蕾的发生，3-4天后，菇蕾就会形成。