无公害食用菌生产技术规范--对原料要求

　　无公害食用菌生产对栽培用的原料、辅料、化学投入品、菌种等，都有严格的要求。

　　1 无公害食用菌对原辅材料的要求

　　食用菌生产原辅材料分为主料和辅料。根据我国无公害食用菌技术规范的要求，可以作为主料的原料主要有以下几种：木屑、稻草、麦秸、玉米芯、玉米秸、高梁秸、棉籽壳、废棉、棉秸、豆秸、花生秸、花生壳、甘蔗渣、糖醛渣、酒糟、醋糟等。可以用来作为辅料的主要有：麦麸、米糠、饼肥、玉米粉、大豆粉、禽畜粪等。对于这些原辅材料，总体的要求是新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味。

　　原辅材料在放置过程中，应注意通风换气，保持贮藏环境干燥，防止原辅材料滋生虫蛆和霉烂变质。原辅材料在使用前，应在阳光下翻晒，将霉变、虫蛀的原辅材料挑拣出来并做无害化处理。另外，有的食用菌需要覆土栽培，理想的覆土材料应是团粒结构好、孔隙多、保水力强、持水率高、酸碱度适中、病虫杂菌少的中性土或沙壤土。土壤使用前1个月，在土壤中撒施1%的生石灰消毒。

　　2 无公害食用菌对添加剂、杀菌剂的要求

　　食用菌生产中的添加剂主要用在培养料上。培养料添加剂用来增加原辅材料中的营养，我国对于培养料添加剂的种类、功效、用量都有明确的规定。

　　常用来补充氮素营养的添加剂主要有尿素、硫酸铵、碳酸氢铵、氰氨化钙。尿素用量为原辅料总量的0.1%--0.2%；硫酸铵，用量为原辅料总量的0.1%--0.2%；碳酸氢铵用量为原辅料总量的0.2%--0.5%；氰氨化钙不仅用来补充氮素营养，还可以补充钙元素，它的用量为原辅料总量的0.1%--0.2%。

　　用来补充磷元素和钾元素的添加剂主要有磷酸二氢钾和磷酸氢二钾，用量为原辅料总量的0.05%--0.2%。

　　用来补充钙元素的添加剂还有生石灰和碳酸钙。生石灰除了补充钙之外，还有杀菌的作用，一般用量为原辅料总量的0.1%--0.5%。碳酸钙的用量为0.1%--0.2%。

　　按照《中华人民共和国农药管理条例》，剧毒和高毒农药不得在蔬菜生产中使用，食用菌作为蔬菜的一类也应该完全参照执行，不得在培养料中加入。含有植物生长调节剂或成分不清的混合型培养料添加剂不允许用于生产无公害食用菌。

　　3 无公害食用菌对菌种的要求

　　菌种就相当于农作物的种苗，没有菌种人工栽培就无法进行，菌种不良就不能获得优质高产。在国家技术规范中规定：无公害食用菌的生产菌种应是经过鉴定的，可食用的大型真菌，而且可食部分不含有可能对人体健康造成危害的部分。

　　农民朋友在购买食用菌菌种的时候必须从具有生产许可证的菌种厂购买。自行采集、分离和驯化的食用菌菌种，未经专业机构鉴定不能用于无公害食用菌的生产。