啤酒大麦优质高产栽培收获技术

　　啤酒大麦对收获期有严格的要求，一般掌握在籽粒正常脱水、茎叶鞘失绿现黄、成熟初期收获最好。此时收获，籽粒含蛋白质较少，能提高酒的品质，过早或过晚收获，都会影响粒重、粒色及籽粒的品质。

　　啤酒大麦对品质的要求是十分严格的，其商品粮的质量比种子要求还高。大麦收获质量的好坏不但影响产量，而且对品质影响更大，质量差的大麦比合格大麦直接经济损失将超过50%以上。啤酒大麦收获总的要求是：以优质高效为核心，以提质增收为重点，根据气象条件和机械力量，采用割晒与拾禾相结合，拾禾与直接收获相结合的灵活多变的方法，适时收获。

　　1 收获时期

　　大麦在蜡熟末期割晒较好。这时麦粒的干物质积累达到了最大值，茎秆尚有韧性，收割时穗子不易断落。大麦籽粒进入蜡熟期后，含水量下降，籽粒颜色由黄绿色变为黄色，胚乳由面筋壮变为蜡质状，这时，茎秆、麦穗和上部叶片均呈黄色，下部叶片枯黄发脆，籽粒腹沟略青，蜡状胚乳已较硬，此时为割晒的适宜期。

　　蜡熟期以后为完熟期，胚乳变硬，它的时间很短，一般在蜡熟末期后3-5天。这时的千粒重比蜡熟末期降低0.5克左右。但籽粒的含水量一般都降到20%以下，脱粒时籽粒不易破碎，发芽率有所提高，有时还表现出蛋白质含量降低。啤酒大麦最佳的收获时期应在完熟初期采用直接收获。黑龙江省春大麦的收获时期一般在7月中旬。

　　2 收获机械

　　啤酒大麦是带颖壳的籽粒，脱粒时壳易损伤，也称破皮。破皮的大麦籽粒对酿造不利，所以当啤酒大麦收获时应根据籽粒含水量调整收获机滚筒转速。当籽粒含水量为30%左右时，滚筒转速应控制在每分钟520转，籽粒含水量25%左右时，滚筒转速应控制在每分钟600转；水分低于20%时，滚筒转速可在每分钟600-700转。收获机械在收获前，要做好检修工作，调整好滚筒的转速，使机械达到良好状态。

　　3 收获方法

　　啤酒大麦的收获方法，可采用分段收获和直接收获两种方法。

　　3.1 分段收获

　　在天气允许条件下，于蜡熟中期集中力量割晒，晾晒2-3天，等籽粒含水量降到14%以下时，突击拾禾，这是降水快、降水均匀、提高芽率、保证色泽正的好措施。

　　割晒时要严格控制作业标准，割晒机要有散铺器，割茬高度15-20厘米，铺宽90-110厘米，厚度8-10厘米。堑要直，放鱼鳞铺。割茬高度整齐一致，不丢穗，不断条，放铺均匀。拾禾时要根据天气情况，在大麦籽粒水分在14%以下时，突击拾禾，做到颗粒归仓。

　　3.2 直接收获

　　直接收获一般在完熟初期至完熟中期进行。抓住晴好天气，在籽粒水分适宜时直接收获。滚筒转速要比收小麦时适当降低，每分钟600-700转，直接收获时若籽粒水分含水量大，滚筒转速还要下降。转速过高会降低发芽率。

　　收获的要求是：要脱净，不跑粮，不裹粮，不漏粮，收获综合损失率小于3%，秸秆还田100%，粉碎秸秆长度小于10厘米，破碎后茎秆疏松。抛撒宽度和割幅一致，分布均匀。

　　4 晾晒

　　当籽粒运到晒场时，应及时进行扬场出风，除去混入籽粒中的秸秆和其它杂物。然后进行晾晒。采用割晒的大麦，拾禾时的水分标准不高于14%，一般进场不再晾晒，可以直接清选入库。

　　5 收后加工与储存

　　当大麦籽粒水分降至13%以下时，可进行清选、加工、装袋、入库。为了保证啤酒大麦的品质，大麦晒干后，有条件的地方应先除芒，然后用2.2毫米长筛孔筛片清选干净，提高产品的质量和净度，最后装袋入库。大麦清选入库首先应保证水分降至13%以下，其次是入库应在早晨或晚间低温时进行，不应在中午高温时进行。否则，温度高还会引起部分发烧，降低发芽率。

　　总之，啤酒大麦种、管、收的关键是围绕发芽率、千粒重、色泽三因素做文章，其次是蛋白质含量。只要抓好这几个方面，就能获得啤酒大麦的丰产丰收和良好的经济效益。

　　6 麦茬处理

　　啤酒大麦收获后，秸秆要100%还田。用秸秆粉碎机对秸秆进行粉碎，粉碎秸秆长度小于10厘米，抛撒宽度和割幅一致，分布均匀。

　　对收获后的麦田进行整地，整地的方式主要采取深松耙茬。深松深度35-40厘米，要求深浅均匀一致，不漏松，30厘米耕层内土层全面松动。松后适时耙地，耙深16厘米。整好的地要在10月25日前，完成秋起垄、秋施肥、秋施药，为第二年生产做好准备。