茶叶常温条件下的保鲜新技术

眼下正是隆冬季节，离春茶上市还有一段时间。可在新昌县名茶市场内，却是一片忙碌的景象。
　　一些茶叶经营户正忙着将色泽新鲜、清香四溢的茶叶装进袋子，运往上海等地。该县碧玉茶叶有限公司总经理丁法良说，采用保鲜技术，茶叶生意可以做到淡季不淡。
　　该县茶农盛伟勇在2005年春茶时节，自家炒制和收购的茶叶有上千公斤，其中100多公斤没有及时售出。他说，以前，这些茶叶一般是放在冷库中保鲜，出库时色泽虽无大的变化，但不到一个星期，颜色就会转黑，香气全无。而现在，在茶叶中放入脱氧保鲜剂，将茶叶放上大半年，也能保持原来的香气。前些日子，他以比往年高出每公斤20元的价格，卖出了这批茶叶，光这一项，就增收2000多元。
　　茶叶、花生是新昌农民的主要收入来源。近年来，该县建成了名茶、“小京生”花生等11个万亩农业特色基地，培育出了一批全国名牌农产品和省、市级绿色农产品，但“保鲜难”始终是影响农民进一步增收的“瓶颈”。为解决这一难题，2003年，该县公开推出“常温条件下保鲜技术研究”招标项目，新昌县群星实业有限公司中标后，和浙江大学进行合作攻关，并成功开发出适用于茶叶、花生等食品的系列保鲜剂。这种保鲜剂由铁末、活性炭等10多种物质配制而成，能将食品包装袋内的氧气“吸”走，从而达到保鲜目的。
　　新昌名茶协会凌光汉介绍，别小看这保鲜剂，它不光为农民解决了农副产品保鲜难的问题，而且成了农民增收的“催化剂”。以“小京生”花生为例，该县现有种植面积2.5万亩，种植农户2万多家，年产300万公斤。以前，这些花生每公斤的价格总在10元以下。去年，该县一些炒货厂广泛应用保鲜技术，使花生的保鲜期比原来延长了3个多月，受到了上海等地超市的欢迎。销路一畅，货源也变得紧俏，2005年花生的价格比上年涨了三四元，粗粗一估算，全县种植农户可增收近千万元。
　　为解决鲜果的保鲜技术难题，新昌县有关企业又与北京林业大学合作，分别做了500公斤板栗、750公斤茭白的保鲜试验。目前，这项保鲜技术已取得实质性进展，正在开发相应的包装和完善技术，预计今年能推出使用。这项技术的应用，将为茭白、芦笋的反季节销售创造条件，给上万户新昌茭农带来更多的收入。