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花生产生霉变的原因是什么?

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李先生 发表于 4 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
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作物品种: 粮油 » 花生
花生产生霉变的原因是什么?
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 楼主| 李先生 发表于 4 天前 | 显示全部楼层
  耕种帮回复:花生含有丰富的蛋白质等亲水性物质,吸湿性强。新收获的花生含水率在30%以上。若干燥不及时彻底,或在贮藏中大量吸取水分,就为霉菌的生长和繁殖提供良好的条件,所以易发生霉变。霉变先从破损粒、未熟粒、生芽粒和冻伤粒开始,并逐渐扩展蔓延。花生的霉变与含水率及贮藏温度直接相关,若含水率在10%以上,温度在20℃左右,花生仁即可发热生霉,明显的症状是皮色变深变暗,籽粒发软。一般先在花生堆表层以下15~40厘米左右出现,如发现不及时或处理不得当,则会使霉变范围扩大。
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