 研究人员集中研究了植物营养素，这类营养素可促进眼睛、骨骼、心脏、大脑和免疫系统的功能，减少心脏病、癌症和糖尿病的患病几率。研究人员表示，虽然胡萝卜富含β胡萝卜素（在人体内可转化成维生素A），但红薯中该物质的含量是胡萝卜的两倍。同样一块木瓜中所含的β玉米黄素（维生素A构成物质）是一杯橙汁的15倍。 很多人每天水果蔬菜摄入量不足，以为只要满足每天5份水果蔬菜就可以。但最新研究强调不仅是数量上要满足，果蔬质量也要上台阶。英国营养基金会的威廉斯博士表示，任何食物只要能成为多样及平衡膳食的一部分，就没有超级食物之说。   |
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