如何检测农药残留？

 

　　食品安全越来越被人们重视，随着农业的不断发展，导致农产品中的农药残留超标，影响消费者食用安全，如何检测农药残留呢？小编这里给你分析下：

　　快速检测方法种类繁多，总结之后主要分为两大类：一种是生化测定法，另一种是色谱检测法。生化测定法

 

　　农药残留的检测方法，化学速测法，主要根据氧化还原反应，水解产物与检测液作用变色，用于有机磷的快速检测，但是灵敏度低，使用局限性，且易受还原性物质干扰。农药残留的检测方法，免疫分析法，主要有放射免疫分析和酶免疫分析，*常用的是酶联免疫分析（ELISA），基于抗原和抗体的特异性识别和结合反应，对于小分子量需要制备人工抗原，才能进行免疫分析。残留的检测方法，酶抑制法，是研究*成熟、应用*广泛的快速农残检测技术，主要根据有机磷和氨基甲酸酯类对乙酰胆碱酶的特异性抑制反应。残留的检测方法，活体检测法，主要利用活体生物对残留的敏感反应，例如给家蝇喂食样品，观察死亡率来判定农残量。该方法操作简单，但定性粗糙、准确度低，适用范围窄。