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稻米是不是越白越好?

2017-11-26 04:07| 发布者: 李先生| 查看: 878| 评论: 0

摘要:   买米是不是越白越好?米越白是不是越好?以下耕种帮种植网就作简单介绍,供网友们参考。  有人认为米越白越好,其实并不是。稻谷碾磨时果皮、种皮极易脱落,碾得越白不仅果皮和种皮没有了,连糊粉层和胚也会被 ...
  买米是不是越白越好?米越白是不是越好?以下耕种帮种植网就作简单介绍,供网友们参考。

稻米是不是越白越好?

  有人认为米越白越好,其实并不是。稻谷碾磨时果皮、种皮极易脱落,碾得越白不仅果皮和种皮没有了,连糊粉层和胚也会被碾去,最终只剩下以淀粉为主的胚乳。而维生素、膳食纤维和各种矿物营养元素却主要存在于果皮、种皮、糊粉层和胚内,尤其是蛋白质在糊粉层和胚中含量最高,胚内蛋白质的含量占干重的18%~26%,糠层的蛋白质含量占12%~17%。稻米蛋白质真正可消化率为99.7%,净蛋白质的利用率为73%,是谷类作物中利用率最高的,并且稻米的蛋白质是植物中最优良的,几乎能和某些动物蛋白媲美。糊粉层是含有蛋白质的细胞层,有1~6层位于糙米背侧,糊粉层细胞易在精碾时被碾去,甚至连种胚也会被碾去,这样米的营养成分会随着碾米的白度提高而减少,米的营养价值也因此降低,影响人们的营养吸收,所以米不是碾得越白越好。

稻米是不是越白越好?

  糙米仅碾磨掉砻糠,仍保留着果皮、种皮、糊粉层和胚,保留了稻米所含有的蛋白质、脂肪、各种维生素、膳食纤维及各种矿物营养元素,能为人们提供全面、平衡、供生长发育和维持生命活动所需要的营养物质;而精白米仅以淀粉为主,它不能为人们提供全面、平衡的营养物质。为此,提倡米要适当吃得糙一点。
  以上就是耕种帮种植网介绍米是不是越白越好,如您有更好的补充请在下方留言告诉我们。
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