冬季山药有几种贮藏方法？

　　冬季怎么样贮藏山药？冬季山药如何贮藏？山药冬季贮藏有哪些方法？以下耕种帮种植网就作简单介绍，供网友们参考。

　　冬季山药贮藏方法主要有沟藏、堆藏、窖藏以及通风库贮藏等。

　　一、山药沟藏法

　　将山药放在预先挖好的沟内或坑内，进行控温控湿的一种简易贮藏方式。沟的深度根据当地的气候条件、贮藏期的长短等因素而定。沟太深，山药初期降温慢，易受热害；沟太浅，则冬季易受冻害；沟太宽，与土壤的接触面积小，不易散热。

　　在北方地区沟宽一般为1米，长度根据山药的多少而定。根据调查，沟的深度黄河流域为80厘米左右，华北地区为1～1.5米。沟的方向以东西延长为好，便于沟南侧堆土或设置遮阴物降温。山药摆入沟中，最好与沟的方向垂直，即以南北向为宜，这样便于取出山药。

　　沟藏一般在我国中北部冬季较为寒冷的山药产区使用。为了避开冷气流，山药一经挖出就应立即排放在沟内，这就需要预先选好地址挖好沟。排山药时，一层山药一层土，每层山药的厚度，一般为7～10厘米，较细的山药可以排两根一层，土的厚度为2～4厘米。所用的土壤要稍干燥一些，沟内排贮山药的总厚度不要超过80厘米。顶部要盖一层细土，而且随着气温的下降，还要不断加厚顶部的土层。最冷时，上面的土层应有20厘米左右。顶部土层要求在当地冻土层以下5～10厘米处，以防山药受冻。在贮藏量比较大的情况下，为了散发沟内的热量，促进沟内外空气流通，每隔1.5米左右，放1根用高粱或玉米秸秆等扎成的草把。在整个贮藏期，要及时观测沟内的温度变化，防止高温烧窖或低温受冻。采用此法，可以使山药贮存5个月左右。

　　也可以在室内仓库的水泥地上用砖砌起高1米的埋藏坑，坑底铺10厘米厚的细沙土，然后一层山药一层沙，沙层厚度1～2厘米，堆至离坑口10厘米时，用细沙将坑填平。这种办法也可贮存山药4～5个月，且很少有冷害。

　　二、山药堆藏法

　　在长江流域和黄河流域等较为温暖的山药产区，山药收获后可采用堆放并进行覆盖的控温保湿简易贮藏方法。而在北方寒冷地区适宜于在收获后，气温较高时作为短期贮藏。长江流域一般多堆放在室外，黄河流域多堆放在室内。

　　堆藏时，首先选择地势高燥的地方，把地面整平，在地上铺一层沙土或作物的秸秆，将收获的山药按同一方向放在沙土或秸秆上，摆一层山药，放一层沙土或秸秆，沙土厚度一般为5～6厘米，可以堆放1米高，然后在上面盖好秸秆或10厘米厚湿沙土。随着气温的下降，要加厚秸秆或沙土，并覆盖塑料薄膜。

　　我国中北部的山药老产区，虽说栽培时间很长，但面积不大，零星栽培较多，收获的山药有不少是堆放在家中贮藏的，这既可避免冷害，又管理方便，取用自如。小量出售，可以随取随卖。

　　三、山药窖藏法

　　把山药贮藏在地下或半地下具有简易通风系统的窖内。窖藏的贮量大，块茎贮、取方便，保温、保湿效果好，可以人为调节窖内的温、湿度。北方地区应用广泛，有棚窖、井窖和窑洞窖等形式。

　　1、棚窖：使用较普遍，一般每年拆修1次，秋天建窖，春天拆除，是一种临时性贮藏措施，有地下式和半地下式2种。进排气孔设在窖顶或窖的侧墙上（贮藏量少时可不设气孔），进出口通常设在窖顶，贮量大时，常在窖的南侧或东侧开设窖门，用坡道与窖底相连，进出方便。

　　棚窖的规格各地不同，东北地区冬季严寒，多为地下式棚窖，窖深常以当地的冻土层为标准，贮藏山药的窖深应超过冻土层0.5米，地上部分用土叠墙，高1米左右，窖宽1.5～2米，窖长根据贮量而定。窖顶用木棒、玉米或高粱的秸秆和土等覆盖，覆土厚度根据气候而定，一般30～50厘米。山药块茎靠近棚窖一侧与窖的方向垂直平放，一侧留有人行过道，便于管理通行。

　　2、井窖：在黄土高原等地下水位低、土质紧实深厚的地区采用。是一种坚固耐用的贮藏窖，一经建窖，可使用多年，保温效果好，湿度适宜，块茎贮藏效果好。在土质坚实的山坡处，依坡挖窖，坐南向北，朝北开门，建窖时先挖一个垂直的井筒，直径约1米，深3米以上，然后在井底向两侧或四周扩展成1个或数个贮藏室。井口周围略高于地面，并盖上井盖，以保持窖内温、湿度和防止雨雪进入。

　　井窖的缺点是出入不方便，通风面积小，空气流通不畅，二氧化碳积存多，人出入窖时应注意安全。

　　3、窑窖：在山区和土质坚实的地区采用。选山坡的一面或黄土崖下，向崖中水平挖成窑。窑口要小，窑身要大。窑门多朝北，或朝东，以防止阳光直射，窑门高2米、宽0.7米，再向里挖长6米、宽2米左右圆拱形窑洞。窑窖深入崖中，被土石包围，故保温效果好，湿度适中，除山药外还可贮藏多种蔬菜，多年使用。

　　由于窑窖的通风差，对土质及地形等有特殊的要求，因此应用不很普遍。

　　四、通风库贮藏山药法

　　通风库贮藏是在棚窖和半地下式贮藏窖的基础上发展起来的，是砖、木、水泥结构的固定式建筑，也称固定窖。适应于山药的大量贮藏。通风库同棚窖一样，也是利用空气对流的原理，引入库外的冷空气，吸收库内的热能再排出库外而起降温作用，但它具有较完善的通风系统和隔热结构，降温和保温效果比棚窖高，可以长期应用。

　　通风库贮藏主要用于北方地区，在长江流域乃至更偏南的地区也可采用。分为地上式、半地下式和地下式3种类型。地上式库全部建在地面上，受气温的影响大，进气口设在库墙的底部，排气口设在库顶，有利于空气的自然对流，通风效果好。地下式库体全部深入地下，仅库顶露出地面，保温性能好，空气对流速度慢，通风降温效果差。因为通风库主要在秋冬季应用，所以温暖地区宜用地上式，寒冷地区宜用地下式。按照通风库的库顶构造，又可分为脊形顶、平顶和拱顶3种形式。在实践中拱顶库的应用较多。

　　通风库的位置，要求地势高燥，地下水位低于1米，四周通风良好，空气无污染，交通方便和距离水、电源较近的地方。一般建成长方形，以南北方向为好，为便于管理，每库的贮藏量不宜过大，一般库长10～20米、宽8～12米、高3.5～4米，面积100～200米2，可贮藏山药10万～15万千克。

　　通风系统是通风库结构的重要组成部分，其效能直接决定着通风库的贮藏效果。利用进气口将库外低温、干燥、新鲜的空气引入库内，利用排气口将库内高温、高湿的污浊空气排出库外，使库内保持接近于贮藏要求的适温。进气口设在库墙的底部，排气口设置在库顶的中间，进排气口的多少根据贮存量多少而定，一般每间隔1.5～2米就要设置1个进排气口。为了维持库内的温度稳定，通风库的暴露部分都要进行隔热处理，埋在地下的部分一般不进行隔热处理，常用的隔热材料有锯末、稻壳、珍珠岩等。

　　山药入库前要进行分级，库内要分层设置架，每层的架高1米左右，架与架之间要留有空隙，以便操作和通风。通风库的通风主要服从于库内温度的管理要求。山药入库前期，块茎呼吸作用旺盛，这时要加大通风量，可以开放所有的通风口。冬季为防止块茎受冻，可以堵上部分进气口，以适当延长通风时间，保持库内温度的稳定。立春以后，外界气温回升，为保持库内较低温度，可以晚上通风，白天把通风口堵上。当外界温度高于块茎的发芽温度时，就要把全部块茎出售。为了防止块茎腐烂，在贮藏期间对块茎要多次翻堆，及时拣出腐烂的块茎。块茎贮藏期间空气相对湿度保持80%左右，过高要加大通风量，过低库内要喷水。

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