桃、李、杏、樱桃贮藏保鲜

 

桃、李、杏、樱桃等果实中都含有硬核，同属于核果类，它们在果实发育及贮藏特性方面有共同的特点。核果类果实呼吸强度大，都属呼吸高峰型果实。但随树种和品种不同，所采用的贮运保鲜技术ㄡ有区别。桃和李的多数优良品种的成熟期相对集中于7月至8月间，杏和樱桃的成熟期也相对集中，所以容易出现“旺季烂、淡季断”，因而这些特色果品的保鲜也应予以重视。

－、贮藏特性

桃、油桃、李适宜的贮藏温度为O一l摄氏度，杏适宜的贮藏温度为O一l摄氏度。但桃、油桃在O摄氏度以下贮藏较长时间易发生冷害。目前控制冷害较好的方法是间歇加温。方法是将桃在O一l摄氏度下贮藏2一3周后，升温到l8一2O摄氏度下贮2天，再转入O一l摄氏度贮藏，如此反复。

桃在氧气浓度为2一3%、ニ氧化碳浓度为3一5%的气调条件下，贮藏期可明显延长。杏气调贮藏时，最适气体组成是氧气2一3%，ニ氧化碳2一3%。ニ氧化碳浓度高于5%时，会发生伤害，伤害症状为果皮出现褐斑、溃烂、果肉及维管束褐变、果实汁液变少、果实发硬。味道异常。因此，在贮藏过程中要注意保持适宜的气体指标。

樱桃贮藏较适宜气体成分是氧气3一5%，ニ氧化碳lO一l5%。樱桃极耐高ニ氧化碳，所以在运输时应采用高ニ氧化碳处理，以抑制果品的呼吸强度，保持鲜度。

桃采后在裸露条件下失水＋分迅速。－般在2O摄氏度、相对湿度为7O%的条件下，裸放7一lO天，失水量会达鲜重的5O%，果实严重皱缩，软化，失去商品和食用价值。

桃贮藏过程中主要侵染性病害是桃褐腐病（菌核病）和桃软腐病（根腐病）。这两种病主要为田间侵入，病菌可从气孔、皮孔侵入，但主要是通过伤□侵入。果实成熟时若遇多雨或雾天，病情严重。果实在贮藏运输过程中，如遇高温高湿环境，病害也会加重。常用防治方法：精细采收和处理，尽量避免产生机械伤□，以减少采后侵染。采后迅速置于O摄氏度左右低温下贮藏。注意果库通风，保证通风良好。