番荔枝采摘后的处理技术

　　但由于番荔枝鲜果极易腐烂，不耐贮运，从而制约了这一优质水果的发展。近期有种植番荔枝的网友咨询：番荔枝采摘后如何处理更耐贮藏保鲜，番荔枝采摘后的处理技术有哪些？番荔枝什么时候采摘最合适，番荔枝几成熟采摘最好？番荔枝采摘后需要做哪些工作，番荔枝如何防腐保鲜？番荔枝保鲜最佳温度是多少度，番荔枝保鲜最佳湿度是多少？以下耕种帮种植网就作简单介绍，供网友们参考。

 

番荔枝适宜的采摘时机

　　番荔枝采果期应根据产销地不同制订果实采收的成熟度标准。产地自销，果实达到九成熟度（其果肉可溶性固形物含量约15%~20%）时采果最适宜，此时果实表现为整个聚合果的果鳞之间已松开，出现一条条的鳞沟，鳞片表面出现白色粉未（蜡质），经过1~2天后熟后就可以食用，并保持原有的色、香、味，有较高的营养价值；远销非产地市场，果实以八成熟度为宜，此时果鳞之间的鳞沟已开始出现，但不是很明显，有少量白色粉末，果肉可溶性固形物含量达到10%左右，其果实完熟后，食用品质及色、香、味与九成熟度的果实较为接近，耐藏性却有明显提高；果实低于七成熟度的，果鳞之间的鳞沟和鳞片表面的白色粉末还没有出现，其果肉软熟后的各项营养指标以及风味均较差，影响其食用价值和商品价值，因此，一般不能采果。但是，若果实采收得晚，则容易出现裂果、腐烂，不耐贮藏。采果一般选择在晴天早上，因气温较低，有利于果实的贮藏，如果遇到台风季节，应在台风来临之前采收，否则，暴风雨过后会出现大量的裂果。由于番荔技的果皮很嫩，极易碰伤，因此，采收和贮运等各环节均要做到轻拿轻放。采果时果柄不能太长，尽量在其基部剪断，并在每一层果间放一些番荔枝叶，以减少碰伤。

 

番荔枝果实预冷和分级

　　作为番荔枝商品生产的加工场地，应选择清洁卫生、阴凉通风、水源方便的厂房，有条件的可以配罝空调设备。

　　1、番荔枝预冷方法：对于耐藏性极差的番荔枝来说，低温是降低其呼吸速率，延长其贮藏期的重要条件。方法是将采收回来的番荔技果实直接放进空调房，让其及时预冷0.5小时，以释放田间热，降低果实的呼吸速率。没有空调设备的加工场地，可以在番荔枝果实上面放一些番荔枝叶，再加上冰块，当冰块溶解后，冰水就沿着果实流下，同样可以达到预冷的效果。

　　2、番荔枝果实分级：番荔枝商品果应根据果实的大小、果皮的颜色进行分级。商品果应挑选无病虫害、没有机械碰伤、七成以上成熟度的果实。一般将番荔枝果实分成不同等级：单果重在400克以上，果形端正、果皮有白色粉末的为特级果；单果重在250~400克，果形端正、果皮有白色粉末的为一级果；单果重在200~250克，果形一般、果皮白色粉末较少的为二级果；200克以下为三级果。对于成熟度高的果实或病次果应就地销售。

 

番荔枝的防腐保鲜

　　1、裝箱：对于销售地离产区较近的地区，果实可不经过任何防腐处理，直接装箱运输。采收番荔枝后，先把果实放成一堆，在上面撒一些番荔枝叶，再加冰块进行预冷0.5小时，然后直接用泡沐箱装果，每层果放一层番荔枝叶，在最上面加冰块，加箱盖后用胶带封箱，并于当天夜晚运输到周边近距离地区销售，这种方法简单、经济，可減少采后处理环节造成的机械损伤和节省成本，并可以延长贮藏期1~2天。

　　2、药剂浸果和套网：对于要远销或贮藏的番荔枝果实，必须进行防腐处理，选择高效、低毒、安全可靠的保鲜药剂进行洗果，对番荔枝果实表面进行杀菌。对大量果实进行防腐处理时，可在加工场水池或大水缸内进行，将分级后的果实整箱（有孔塑料箱）放入水中后，药液应浸过果面，浸果1分钟，捞起后用冷气晾干果实，没有冷气设备的，可让其自然晾干，再套上干净泡沫网，以減少果实间的磨擦，用带盖有孔塑料箱（可装25千克果实）裝箱后，就可放入冷库进行贮藏。

　　3、冷藏：本方法适合于就地销售或近距离销售。番荔枝在自然室温（26~33℃）条件下，其贮藏寿命仅2~3天，第3天果软，香味逐渐丧失，果鳞部分变黑接着发酸变质而失去食用价值，第4天好果率为0。我们知道，低温贮藏可以降低果实的呼吸强度，维持果实缓慢、正常的新陈代谢，抑制病原菌的生长繁殖。但由于番荔枝属冷敏感型果实，温度太低会出现冷害症状（低于10℃易受冻害，表现在果皮逐渐变黑，呼吸机制严重破坏，果实坚硬，无法后熟）。番荔枝贮藏适温，应根据果实成熟度确定，低熟度（八成以下）果实以18~20℃为宜，中熟度（八至九成）果实以15~18℃为宜，而高熟度（九成以上）果实以12~15℃为宜，且均要保持较高的湿度（90%以上）。果实经低温处理后，贮藏寿命可以延长5~6天左右，失重率比常温处理的要低得多，好果率在95%以上，并保持较好的颜色、硬度和风味。因此，冷藏与常温比较可有效控制果实腐烂，延长贮藏期。耕种帮提醒完全软熟后的果实及时放入冰箱，还可以继续贮藏3~5天。

　　4、气调包裝：由于番荔技属于跃变型果实，因此，利用乙烯吸收剂或其他方法使贮藏环境中的乙烯量维持在低水平上，有利于延缓番荔枝果实的后熟；也可以采用气调贮藏的方法，使果实所处环境的气体成分进行调节，降低氧气的浓度，提高二氧化碳的浓度，从而降低果实的呼吸强度，抑制酶的活性和微生物的活动，减少乙烯的生成，可以延缓番荔枝果实的后熟衰老。具体做法：在浸果和套网环节的基础上，装箱前用聚丙烯膜，规格18cmX22cm进行单果包裝，然后用封口机封袋口，可以在常温下进行气调贮藏、运输、销售；若结合冷藏，气调贮藏的效果更佳。室温套袋和冷藏套袋均能够有效延缓番荔枝果实的后熟衰老，尤其是冷藏套袋，效果更为明显。其中，冷藏套袋对番荔枝进行气调贮藏，高熟果即使贮藏8天，其好果率仍然是100%，果实的颜色、风味和品质仍然与自然软熟的果实较为接近，并有效地降低番荔枝的失重率，大大提高番荔枝贮藏期间的好果率，对于成熟度较低的果实，保鲜效果更佳，很好地延长了番荔枝的贮藏寿命。

 

番荔枝果实的贮运方法

　　番荔枝运输车辆采用冷藏车，若没有冷藏车，可采用加冰保温车，此时可改用抗压强度较好的带盖泡沫箱装果，在箱底四角打几个小孔，放入一层加盐冰块，然后再装果，加盖密封，装入车库时，要检查车内是否干净，使车内温度控制12~20℃、相对湿度为85%~95%。耕种帮提醒番荔枝在装运过程必须小心，减少机械碰伤，贮运过程还要随时检查库内的温度，低于10℃时，会出现冷害。到达目的地后，应及时入库，不能在站场停留。

 

番荔枝果实销售保鲜

　　番荔技是一种跃变型水果，其果实采下后，需要经过一段时间的后熟才可食用，果实刚采时，有较高的硬度，不容易变形，果皮呈黄绿色，鳞片表面出现白色粉末（蜡质）。随着后熟过程的进行，果实的色、香、味和质地迅速向着消费品质转变，颜色由黄绿色向淡黄绿色着黄绿色转变，当番荔技果实颜色变为粉黄绿色，并已变软时即可食用。有部分番荔技果实会出现裂果，但也只能等其完全变软时才可食用。

　　当番荔枝果实颜色从黄绿色变为淡黄绿色时，即可上货架进行销售。上货架的量要视具体销售情况而定。若果实还是黄绿色就进行销售，要告知消费者的食用方法（即只有软熟时的果实才可食用），特别是非产区更应如此，最好是附上产品介绍。近几年来按以上方法将番荔枝运到福建、浙江、上海、北京等地进行销售，果实达到目的地时仍然保持黄绿色和较好的硬度，并有足够的货架期供销售，效果良好。由于番荔枝是名贵水果，耕种帮建议最好能够在超市的冷藏货柜（温度为12~20℃、相对湿度为85%~95%）销售，效果更佳。

　　以上就是耕种帮种植网介绍番荔枝适宜的采摘时期、番荔枝采摘后的处理工作、番荔枝保鲜的最佳温度和湿度，如您有更好的补充请在下方留言告诉我们。