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豆芽的出生怎么辨别

2016-5-17 02:28| 发布者: 李先生| 查看: 1230| 评论: 0

农业种植技术 
豆芽的出生怎么辨别
  在中国,豆芽一直是百姓心目中的一道家常菜。其口感爽脆,营养丰富,而且价格实惠,但是如果不小心买到了化学催生的豆芽,就有点伤胃口了,那么辨别豆芽的出生,又成了很多百姓关注的问题,下面告诉大家一些辨别的方法。
  用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长势好,但须根不发。整体看起来较为粗壮,显得分外水灵脆嫩,须根往往很短,甚至没有。这种豆芽颜色发白,比正常豆 芽颜色要浅。较之黄豆芽,“化学绿豆芽”因其看起来更显肥嫩,相对容易分辨一些。在选购豆芽时,如果发现带有氨味、没有须根或须根极短的豆芽,最好不要 买。
  “化学豆芽”不但没有清香脆嫩的口感,残存的化肥等物质还有诱发食道癌和胃癌的危险;而色泽发暗、闻着有酸臭味的豆芽,一般都已不太新鲜,也不宜食用。
  优质豆芽应该是顶芽大,须根长而自然,茎体瘦小;根部呈白色或淡褐色,头部显淡黄色,色泽鲜艳;芽身挺直,长短合适,芽脚不软,组织结构脆嫩,无烂根、烂尖现象。凑近可闻到一股豆芽固有的鲜嫩气息,无异味。
  哪些人群不适合吃豆芽:
  特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用,嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃;豆芽膳食纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒之人,不宜久食。
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