大蒜和蒜薹该怎么种植？

　　五、大蒜苗期管理

　　1、萌芽期管理：从播种到初生叶出土历经10～15天。大蒜先发根、后发芽。该期的生长中心在根上。完全依靠种瓣中贮存的营养供给长根、发芽、展叶来完成萌芽期。田间管理应该创造有利于发根和根系伸展的条件。要求土壤水分充足，播后立即灌水，但不能积水。要求土壤疏松透气，有利于根的扩展，播种前耕地要求不少于20厘米深，有利于根系生长。幼芽顶不破地膜的要人工帮助破膜引苗出膜。

　　2、幼苗期管理：从初叶展开到花芽（花、气生鳞茎、薹的原始体）、鳞芽（蒜瓣原始体）开始分化，叶片分化完毕总叶数不再增加为幼苗期。经历冬前生长、越冬和春季返青3个阶段。

　　大蒜的幼苗期是在冬季度过的，如何保证幼苗的安全越冬，保证明春尽快返青，为幼苗提供适宜生长条件是关键。晚秋要根据土质和墒情灌水1～2次，如果底肥量偏小，还可顺水冲入或结合行间中耕每亩施入复合肥10千克（如奥磷丹或嘉安磷）。12月份上冻前可灌一次冻水，使土层内有足够的水分，保证幼苗安全越冬，防止干叶、死苗。在北部冬季比较寒冷的地区，灌过冻水后可在畦面盖一层草粪或麦秸保墒、增温。春播地区大蒜幼苗期的长短，不同品种之间有差异，一般在30天左右。幼苗期短，烂母快，幼苗由异养很快就过渡到自养阶段，再加上春季升温快，若土壤养分、水分不足，就会因缺水脱肥出现抑长现象。所以春播大蒜应当结合当地春季气温变化状况早追肥、早浇水，勤中耕，以促苗生长。

　　六、大蒜花芽、鳞芽分化期管理

　　从花芽、鳞芽分化到结束，对低温反应不敏感的苍山蒜、苏联红皮蒜、宋城白蒜等中熟品种，展开7～8片叶时，生长锥开始花芽分化，随后内层1～3叶腋处鳞芽分化；而早熟的二水早等品种展开叶6片时，花芽和鳞芽开始分化。花芽和鳞芽分化期仍然以叶面积扩大为主，约10天绝对生长量达2.25～2.61克，日平均增长量为0.23～0.26克。此时气温已经开始转暖，大蒜进入返青期，应当早浇返青水并随水每亩冲入尿素10～15千克，为叶面积的迅速扩大和根系第二个生长高峰的到来提供足够的营养。灌过返青水后浅中耕保墒提高地温。春播大蒜花芽、鳞芽分化发育期短，水肥管理更要跟上，如养分、水分跟不上，就会影响叶面积的扩大和根系的生长，并直接影响到大蒜和蒜薹的质量和产量，甚至会因植株长势过弱，形成独头蒜。

　　七、大蒜蒜薹伸长期管理

　　从花芽分化结束到蒜薹伸出“打弯”收获，历时32～35天。此期叶片全部展开，叶面积增加迅速，4月中旬蒜薹生长速度加快，生长中心转到薹上，叶面积继续扩大。该期是大蒜一生中生长量最大的时期，绝对生长量为15.36~17.24克，日增长量为0.48~0.5克。秋播地区此时温度、日照已经进入大蒜生长的最适时期，也是水肥管理最为关键的时期。在这段时间内要根据土质、肥力状况抓紧追肥、灌水，保证畦（垄）面不干，促叶片生长，为蒜头生长打好基础，也为提高蒜薹产量创造条件。春播大蒜因为生长期短，花芽、鳞芽分化后气温也进入大蒜生长的适宜期，更应肥水齐攻，才能夺取优质高产。

　　八、大蒜蒜头膨大期管理

　　蒜头膨大期是夺取蒜头优质、高产、高效益的关键时期。拔薹后，大蒜体内营养迅速转运到蒜头，水肥管理要满足蒜头膨大生长需要。蒜头质量（尤其是大头率高低）和产量高低除受拔薹前大蒜生长状况影响外，更主要的取决于拔薹后绿叶数和叶面积大小及水肥供应水平。而采薹后叶片和根系维持2周后即相继枯死。该期管理目标是防止早衰，尽量延长后期功能叶和根系的寿命，促进蒜头膨大。采薹时尽量少伤叶片并加强肥水管理。大蒜采薹后即浇催头水，补充土壤水分，保持畦面不干，直到收获前5～7天停止浇水。在浇催头水时，可以根据蒜株的长相和地力情况酌情追肥，适量追施一次速效化肥，每亩施尿素5～10千克、钾肥5千克左右，或大蒜专用肥10千克左右。同时，每亩根外喷施2%的磷酸二氢钾和尿素水溶液50～60千克，隔5～7天喷第2次。

　　九、收获

　　蒜头收获方法>>https://www.gengzhongbang.com/article-4060-1.html

　　蒜薹收获方法>>https://www.gengzhongbang.com/article-4059-1.html

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