苦瓜基本知识

　　苦瓜又叫癞葡萄、癞瓜、癞蛤蟆、锦荔枝、凉瓜。苦瓜的“ 祖籍” 在印度支那一带，因其果实含有特殊的苦味而得名，原产亚洲热带地区，广泛分布于热带、***带和温带地区，印度、日本以及东南亚地区栽培历史久远。这是多数学者趋于一致的看法。大约在元朝时期传入我国，至今至少也有600多年了。目前，我国以广东、广西、云南、福建、江西、湖南、湖北、台湾等地盛产，并非常懂得食用苦瓜。江西吉安的长苦瓜，最长可达1米，品质优良，为我国稀有。

　　苦瓜为一年攀缘草本，多分枝，有细茸毛，卷须不分叉。叶淡绿色，花冠黄瓜，裂片卵状椭圆形，因果实中含有一种糖甙，具有特殊的苦味，故名苦瓜。瓜果纺锤或长圆筒形，成熟时橘黄色，一般秋后采取，切片晒干或鲜用。苦瓜以青边、肉白、皮薄、子少者为佳。苦瓜可炒、煮汤等。且有高的药用效果。除果实外，苦瓜的根、茎、叶、花、种子亦可入药。苦瓜在我国“ 知名度” 并不很高，许多地方别说食用，就连知道它的人都很少。

　　苦瓜生长期较长，春天播种，7月开始采摘，至霜降，收获期为3个月。它的果实分圆头状，椭圆形，外果皮有瘤状疙瘩。正如明朝名医李时珍讲述的：“ 苦瓜原出南番，今闽广皆种之，五月下种，生苗引蔓，茎叶卷须，并如葡萄而小，七八月开小黄花，五瓣，如碗形，结瓜长者四五寸，短者二三寸，青色，皮上痱瘦如癫及荔枝壳状，熟则黄色自裂，内有红瓤裹子，瓤味甘可食，其子形扁如瓜子。亦有痱瘿，南人以青皮煮肉，及盐酱充蔬，苦涩有青气。”

　　苦瓜肉质脆嫩，味甘带苦，果实中脂肪、胡萝卜素和磷的含量较少，但维生素含量多，高于番茄中的维生素含量，有药用价值，增进食欲，帮助消化和清凉解署。也可榨汁加工制成冷饮销售。饮后顿感清凉、舒爽。

　　苦瓜有着很高的营养价值，每100克嫩瓜可食部分含有蛋白质0.7～3克、脂肪0.1～0.2克、粗纤维1.2~2.5克、维生素A110毫克、维生素B10.05毫克、维生素B20.04毫克、维生素C30毫克、钙18~20毫克、磷20～80毫克、铁0.6毫克，尤其是维生素C含量相当高，是番茄的7倍，苹果的17倍。苦瓜性属寒凉，根、茎、叶、花、果均具有清热解毒、明目、降血压及血糖之功能，为夏季消暑降火不可或缺的果蔬。

　　苦瓜还具有观赏价值。苦瓜叶为掌状深裂，花色鲜艳，果实上有瘤状突起，果实嫩时为白色、白绿色或深绿色，成熟后转为黄色，果型及大小各异。苦瓜不仅适于大田种植，还可用于阳台和庭院绿化等。由于兼具观赏和药用价值，苦瓜在观光农业中也大有用武之地。

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