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大蒜的主要成分是什么,吃大蒜的好处是什么?

2018-10-26 12:35| 发布者: 李先生| 查看: 3498| 评论: 0

摘要:   大蒜有哪些营养,含有什么营养价值?大蒜对身体有什么好处?大蒜的营养价值和功效有哪些?以下耕种帮种植网就作简单介绍,供网友们参考。  大蒜幼嫩的叶子与蒜薹以及老熟的鳞茎都可作为食用。中医认为大蒜辛辣 ...
  大蒜有哪些营养,含有什么营养价值?大蒜对身体有什么好处?大蒜的营养价值和功效有哪些?以下耕种帮种植网就作简单介绍,供网友们参考。

大蒜的主要成分是什么,吃大蒜的好处是什么? 

  大蒜幼嫩的叶子与蒜薹以及老熟的鳞茎都可作为食用。中医认为大蒜辛辣、性温、能解滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫、治积滞、腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳等症。
  对于大蒜的食用价值,俗语有云:春食苗、夏食薹、五月食根、秋月收种,由此可见大蒜在人们日常膳食中占有重要地位。现代研究表明,大蒜中含蒜氨酸和蒜酶,二者接触后产生蒜素,具杀菌效力;大蒜中所含生物碱,具有降低血糖成分,增加胰岛素的功能,更重要的是它对正常血糖值无影响;大蒜还是有机锗含量最高的植物,硒含量也较多;大蒜中还含有维生素A、维生素B、维生素C、钙、磷、铁、粗纤维等成分,此外大蒜还具有促进新陈代谢,缓解疲劳,刺激消化器官分泌消化酶,促进上皮增生,加速创伤愈合等功效。

大蒜的主要成分是什么,吃大蒜的好处是什么? 

  现代医学研究证实,大蒜集100多种药用和保健成分于一身,其中含硫挥发物43种,硫化亚磺酸(如大蒜素)酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外,蒜氨酸是大蒜独具的成分,当它进入血液时便成为大蒜素,这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素,具有消除疲劳、增强体力的奇效。
  大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分,对精液的生成也有作用,可使精子数量大增,所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜还能促进新陈代谢,降低胆固醇和甘油三酯的含量,并有降血压、降血糖的作用,故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。
  大蒜外用可促进皮肤血液循环,去除皮肤的老化角质层,软化皮肤并增强其弹性,还可防日晒、防黑色素沉积,去色斑增白。大蒜还可阻断亚硝胺类致癌物在体内的合成。到目前为止,其防癌效果在40多种蔬菜、水果中,按金字塔排列,大蒜位于塔顶。在100多种成分中,其中几十种成分都有单独的抗癌作用。

大蒜的主要成分是什么,吃大蒜的好处是什么? 

  大蒜中保健作用很高的大蒜精油,是蒜中所有含硫化合物的总称,这些物质中的硫原子具有高度的活性,能自发地转变成多种有机硫化合物。这些有机硫化合物在物理的、化学的、生物的因素作用下,又可转变成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物大多具有广泛药理、药效作用,也是构成大蒜特有辛辣气味的主要风味物质。大蒜精油成分中研究较多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。 日常食物中含有机锗最丰富的也是大蒜。有研究证明,有机锗化合物和一些抗癌药物合用,无论在抑制肿瘤局部生长,还是防止肿瘤转移方面,均有协同作用;有机锗化合物能够刺激体内产生干扰素,而干扰素的抗癌作用已被医学所证实;有机锗化合物对受损的免疫系统具有不同程度的修复作用,可激活自然杀伤细胞和巨噬细胞,有利于癌症的控制;有机锗化合物能降低血液的黏稠度从而减少了癌细胞黏附、浸润和破坏血管壁的机会,这对阻止癌细胞的扩散起着很重要的作用。
  大蒜还富含硒,这种物质同样具有强大的抗癌效应。实验发现,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。另外,硒以谷胱甘肽过氧化酶的形式发挥抗氧化作用,从而起到保护膜的作用。
  大蒜中还富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有着不可低估的作用。此外,大蒜中含有17种氨基酸,其中赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸的含量较高,蛋氨酸的含量较低,白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜,但氨基酸总量百分比略高于紫皮蒜。大蒜中矿物元素含量以磷为最高,其次为镁、钙、铁、硅、铝和锌等的含量为高。

大蒜的主要成分是什么,吃大蒜的好处是什么? 

  吃过生大蒜后,口腔往往会散发出一股难闻的特有臭味,在日常交往中较忌讳。完整的大蒜是没有气味的,只有在食用、切割、挤压或破坏其组织时才有气味。这是因为在完整大蒜中所含蒜氨酸无色、无味,但大蒜细胞中还存在有一种蒜苷酶,二者接触则形成有强烈辛辣气味的大蒜辣素。大蒜辣素就是大蒜特殊气味的来源。
  以上就是耕种帮种植网介绍大蒜的营养价值和功效,如您有更好的补充请在下方留言告诉我们。
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